Животът е сладък от неговите кисели краставички - Székesfehérvár Online Magazine
Семейният бизнес стартира през шейсетте години и оттогава остотиците от горния град носят домашно приготвени кисели краставички на пазара във Фехервар. Заводът се затваря през пролетта, но сега линиите все още се провират пред плота на чичо Фери. Взех идеята за горното заглавие от таблото им, което гордо рекламира колко години животът на хората от Фехервар е подправен с тяхната работа.
"Щеше да види, че на Коледа сервират петима души, цялото семейство! Толкова много купуваха наведнъж!" каза един от редовните клиенти, който очевидно е стар познат: по време на измерването на зелето те обсъждат кой е бил там в църквата, когато Себестиен и кой не. Ferenc Osztotics е единственият производител на туршии в Секешфехервар на Градския пазар, който също прави целия си запас у дома с членовете на семейството си. Не е лесно да се смесиш с него - не е като да не обича да говори (напротив!), А тъй като новите клиенти продължават да идват и той има добра дума и съвет за всички. Повечето хора се чудят колко дълго ще издържат киселите краставички („Това е добре за една година, просто го сложете на студено!“), Други ще получат съвети за готвене: „Не е нужно да миете и развивате това кисело зеле“, казва Ференц рутинно. Защото тогава няма да избегна подправките! Дюлята и виното ще имат наистина добър вкус! "
„Майка ми е на деветдесет, но рафтовете в килера й все още се рушат от туршиите, които той прибра“, казва ми той. От май обаче той ще прави кисели краставички само у дома, за голяма скръб на тези, които обичат обичайните вкусове. "Разбира се, ние много съжаляваме за нашите клиенти докрай. Повечето от тях се върнаха от двадесет или тридесет години. Но ние не искаме двамата ни синове и дъщерите ни да живеят в това катерично колело. Имате да знаеш да го спреш. В тази професия няма лято. остави, през зимата и лятото. Когато доставчиците донесат петстотинстотин глазури краставици, то трябва да бъде обработено този ден, няма приказка. На следващия ден изсъхва в разгара на лятото. Ябълковият пипер се изчервява в жегата, тогава туршиите ще бъдат меки. "