Животинските продукти са необходими за глобалното хранене ”
„Животинските продукти са необходими за глобалното хранене“
- Папата за биологично земеделие Урс Нигли обяснява в интервю за RedaktionsNetzwerk Deutschland (RND) как светът може да се храни с биологично земеделие.
- Той обяснява защо яйцата и свинското месо не са подходящи за това в момента и как ларвите на насекомите биха могли да допринесат за снабдяването на човечеството.
- Той вижда възможности в съвременното генно инженерство.
Швейцарският земеделски учен Урс Нигли е пионер в биологичното земеделие. 67-годишният мъж оглавяваше Изследователския институт за биологично земеделие (FiBL) във Фрик в швейцарския кантон Ааргау в продължение на 30 години. От април 2020 г. Нигли е директор на Института за устойчиви хранителни и земеделски системи, който основава agroecology.science. В интервюто за RND Нигли, който заема преподавателска позиция в ETH в Цюрих, както и почетни професури в Касел и Пекин, дава изненадващи прозрения за биологичното земеделие.
Какво закуси тази сутрин?
Капучино с мляко - разбира се и двете от биологично земеделие.
Може ли светът да бъде нахранен, ако всички закусваха с органично мляко?
Дали селското стопанство може да нахрани света няма много общо с това дали продуктите му са биологични или конвенционални. Решаващият фактор е колко храна губим и колко голям е делът на животинските продукти в нашата храна. Основните селскостопански продукти трябва да се консумират директно от хората, вместо да се хранят с животни. 75 процента от калориите в зърното се губят, когато се направят мляко или месо.
ПО ТЕМАТА
- изследвания
- археология
- Храна
Защо понасяме млякото толкова добре? Изследователи, търсещи улики в Европа
Така че млякото за закуска не е устойчиво?
Но. Преживните животни са единствените селскостопански животни, които произвеждат големи количества висококачествен протеин от трева - растения, които иначе трудно могат да се използват като фураж. Ето защо пих капучиното с голямо удоволствие.
Но кравите не се хранят изключително с трева - използва се и концентриран фураж като царевица, отглеждана на полето.
Това е правилно, но това е неестествен метод на хранене, подкислява стомаха, разболява преживните животни и намалява продължителността на живота им - особено тази на кравата. Много биологични фермери, от друга страна, отглеждат крави по такъв начин, че да ядат много трева. За някои делът на зърното във фуражите е само 5 процента. За сравнение: В конвенционалното земеделие в рамките на ЕС кравите се хранят с до 50% зърно, а в Германия около 40%.
Конвенционалните фермери казват, че са необходими концентрирани фуражи, за да се получи достатъчно мляко.
Фермерите надценяват ефекта на концентрата върху млечността. Но разбира се, турбо крава дава 40 литра мляко на ден, едно с малко концентрат само 25 литра. Въпреки това в крайна сметка такава крава е по-икономична.
Фермерите спестяват разходи за концентрат, а за ветеринарния лекар кравите живеят по-дълго и са по-плодородни.
Въпреки това, цялото биологично земеделие дава по-нисък добив от конвенционалното земеделие - това означава: Повече биологично означава още повече площ, която трябва да се използва за земеделие?
Във всички проучвания можете да видите, че дефицитът на добив в биологичното земеделие е от 20 до 25 процента в сравнение с конвенционалното земеделие. На теория ще ви трябва повече пространство. Поддържането им постоянни работи само ако изхвърляте по-малко храна. И ако използвате по-малко обработваема земя за хранене на животни.
Така че консумацията на яйца, пилешко и свинско месо е проблем?
Запасът от домашни птици и свине ще трябва да бъде значително намален, ако искаме да храним света без масово замърсяване на околната среда. Ще трябва да консумираме повече протеини от растителни източници, отколкото от животински източници.
Какво означава „масивен“?
Моделирахме това за 2050 г. с условията, че искаме да използваме същото количество пасища и обработваема земя, както днес. Искаме да запазим протеиновото количество на човек на ден стабилно на 77 грама протеин на глава на ден. Днес делът на животните е 34 процента. В нашия сценарий за устойчивост той трябва да бъде само 11 процента. 89 процента от протеина би трябвало да идва от бобови култури като боб, грах и леща. Запасите от домашни птици и свине трябва да бъдат намалени поне наполовина.
Всеки вегетарианец и всеки веган е предимство за нашето общество?
Да, разбира се! Но не бива да правим религия от това. Две трети от земеделските площи в света са пасища, които не могат да се изорат. Върху него можете да произвеждате мляко и месо. Когато се консумират умерено, животинските продукти са не само полезни, те са необходими за глобалното хранене.
Какво ще кажете за яйца?
Смятам, че трябва да намалим консумацията на яйца в Централна Европа с две трети.
Така че органичното яйце не е устойчиво?
Соята и други зърнени продукти се хранят за биологично производство на яйца и свинско месо - с биологично качество. Сега биологичните ферми се опитват да избегнат вноса от Латинска Америка или Китай, тогава поне транспортните пътища са по-къси. Много фермери произвеждат фуражното си зърно на собствените си ниви, но от екологична гледна точка производството на яйца и свинско месо е процес на преработка на зърно.
Какво бихте могли да дадете на пилетата като храна, ако искате да се откажете от обработваеми продукти в производството на яйца?
Както в селското стопанство, така и в преработката има отпадъци или странични продукти като трици, маслена пита или отработени зърнени храни от пивоварните. Можете да ги храните. Експериментираме и с черната муха войник. Те могат да се отглеждат на органични отпадъци. Той осигурява висококачествен протеин от насекоми. Това е прекрасна храна за пилета.
Как работи това?
Мухата снася яйца, от които се излюпват ларви. Те се хранят през отпадъците. Накрая ларвите се какавидират като пеперуди - и от тях излиза нова муха. Непосредствено преди кутрето ларвата е дебела и дебела. Това е висококачествен протеин, който можете да храните.
Пилетата го харесват?
Те го обичат - насекомите са част от естествената им диета.
Но как можете да си представите производство в голям мащаб?
Произвеждаме в големи контейнери, които се разклащат от машини в продължение на седмици. Накрая, точно преди какавидирането на насекомите, имате милиони животни на контейнер, които лежат отгоре и които можете лесно да приберете.
Човек си представя биологичното земеделие по различен начин.
Естественият начин на живот на пилето би бил: той обикаля свободно, кълвайки земни червеи и насекоми от земята. Но дори и най-наивният потребител няма да повярва, че яйцата могат да бъдат произведени по този начин на цената, която плащаме днес. Хората могат да разделят рекламата и реалността. По-голямата част от биологичното производство не се извършва от малък бизнес, а от много професионален, среден бизнес.
Реалистично ли е, че в Африка, континент с толкова много проблеми, биологичното земеделие се практикува в значителен мащаб?
Има много страхотни биологични ферми в Азия, Африка и Латинска Америка - особено там, където участват НПО и хуманитарни организации, защото те носят знания, които иначе липсват. Много страни, особено в Африка, трябваше да направят огромни бюджетни съкращения заради МВФ. Ето защо те са получили земеделските съвети, предоставяни от консултантите по химикали и торове на компании. Ако искате да приложите устойчива форма на земеделие, тогава селскостопанските съвети - също като научните изследвания и образованието - трябва да бъдат независими.
Какво означава устойчиво?
ООН е определила 17 цели за устойчивост. Няма по-добър начин да го определим. И начините да стигнете до там също са описани. Има например избягване на хранителни отпадъци, намаляване на консумацията на животни или агроекологично земеделие като цяло, както и повишаване на чувствителността на населението към екологични проблеми.
Съвсем наскоро бяхте отворени и за промени в генното инженерство в земеделието.
Аз съм предимно земеделски учен и имам привилегията да помагам в многобройни научни комисии в Европа и в ООН, за да намеря решения за бъдещето на световната храна. След 30 години на масата ще има още два милиарда души. В същото време плодородната почва е все по-рядка стока и днешното интензивно земеделие намалява биологичното разнообразие. Биологичното земеделие, което в момента представлява 1,4 процента от площта, е един от многото подходи за справяне с тези проблеми. Но има и много други начини. Исках да обърна внимание на това в моята лекция.
Един от тези начини е новото генно инженерство с генните ножици Crspr/Cas9. Показахте се отворени към тази технология. Не виждайте повече риск за хората и околната среда в това?
Старата зелена генна инженерия се основаваше на факта, че изкуствено съставени генетични молекули бяха въведени в растенията в лабораторията. Crispr/Cas9, от друга страна, води до целенасочени мутации, както се случва постоянно в природата, но случайно или както хората задействат с химия или радиация от 50 години. Всички наши сортове са базирани на такива мутации. Следователно съвременните методи за разплод, използващи генни ножици, са основна стъпка напред. Във всеки случай рисковете са по-ниски, а шансовете по-големи, отколкото при старото генно инженерство. От една страна, интервенциите са по-малко дълбоки, те се срещат и в природата, а от друга страна, размножаването напредва много по-бързо.
Така че те подкрепят допускането на това модерно генно инженерство в биологичното земеделие?
Това ще бъде решено от биологичните фермери в ЕС. Мнението ми за това е без значение. Биологичното земеделие винаги се е възприемало като алтернативна технология. Ето защо разбирам, че хората искат да поемат по каменистия път тук.
Какви са вашите изисквания към политиката?
Всички мерки за държавна подкрепа трябва да бъдат свързани с устойчива употреба. В ЕС се изплащат 54 милиарда евро без екологични изисквания. Вече можете да анализирате за няколко часа доколко фермите постигат устойчиви цели. Тъй като днес трябва да говорим за устойчиво хранене, за да изведем фермерите от полето на огъня, храненето отново трябва да стане важна част от образованието. Ние буквално изяждаме планетата. И между другото, органичната диета е и здравословна диета. Бихме могли да спестим милиарди в здравеопазването, тъй като неправилното хранене е причина за много заболявания и заболявания.