Животински мазнини срещу растителни мазнини Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Дълго време американски диетолози, които бяха изправени пред епидемия от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, популяризираха диети без животни или без мазнини. На хартия историята звучи добре: мазнините имат 9 калории на грам, а тези от животински произход съдържат холестерол и се считат за виновни за всички болести: атеросклероза, висок холестерол, сърдечно-съдови заболявания, инсулт. На стената бяха поставени мазни меса, яйца, цели млечни продукти.

Така хората от различни части на света дойдоха да ядат по-малко количество наситени мазнини и протеини (избягвайки източници на протеини, които също съдържаха животински мазнини, но и наситени мазнини от растителен произход - кокос). В диетата бяха включени много по-голямо количество въглехидрати (особено зърнени култури и различни производни) и рафинирани растителни масла. Бяха насърчени предимствата на растителните мазнини и особено на растителните масла. В същото време хранителната промишленост пуска на пазара евтини, силно преработени форми на растителни мазнини (дори чрез хидрогениране - маргарин), често скрити в други храни.

Реалността обаче показва, че този начин на хранене не е предотвратил увеличаването на честотата на дегенеративни заболявания, затлъстяване, сърдечни заболявания, инсулти. Напротив, увеличаването на консумацията на преработени въглехидрати и зърнени култури доведе до широко разпространение на проблемите, първоначално свързани с консумацията на наситени мазнини. Статистически диетата с ниско съдържание на мазнини е довела до намаляване на смъртността от сърдечни заболявания, но продължителността на живота не се е променила поради други заболявания, особено рак.

Холестеролът и наситените мазнини са от съществено значение за здравето. Източниците на мазнини също съдържат ценни мастноразтворими витамини (A, D, E, K), стерини и ценни антиоксиданти.

През последните години проучвания, проведени без да се изхожда от идеята, че „наситените мазнини са лоши“, показват, че диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“, при които мазнините носят 30-50% от дневните калории, са по-здравословни от диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“. мазнини ", при които мазнините носят 10-20% от дневните калории, като„ мазнините "се внасят от въглехидратите.

Основният виновник за съкращаването на живота сега са триглицеридите, а не непременно общият холестерол, както отдавна се предлага. Също така съотношението HDL/LDL/VLDL е много важно (следва статия по тази тема).

Източниците на мазнини съдържат комбинация от наситени и ненаситени мазнини (поли или мононенаситени), в различни пропорции. Животинските мазнини съдържат по-висок процент наситени мазнини, а растителните мазнини по-висок процент на ненаситени мазнини. Екзотичните мазнини (кокос, палма), макар и от растителен произход, имат високо съдържание на наситени мазнини.

Ключът е да балансирате и да изберете тези непроменени източници на мазнини чрез рафиниране или преваряване. Особено в случай на животински мазнини, начинът на хранене на животните е много важен, тези, които се хранят с трева, произвеждащи по-здравословни мазнини от тези, хранени със зърнени храни.

С други думи, за предпочитане са риба, яйчен жълтък, месо, приготвено при възможно най-ниската температура (фурна), цели и сурови ядки и семена, авокадо, кокос, маслини, ферментирали млечни продукти. Въглехидратите трябва да идват предимно от зеленчуци и плодове, а не от зърнени храни или рафинирани продукти (брашно, сладкиши, захар, глюкозен/фруктозен сироп). Също така е много важно съотношението между енергията, предоставена от храната, и консумираната чрез ежедневни дейности и спорт. Дори в случай на повишена консумация на въглехидрати, физическите усилия осигуряват изгарянето им за енергия, а не отлагането им под формата на мазнини.

Независимо от дела на животинските и растителните мазнини във вашата диета, едно е сигурно: процентът на изгорени и/или транс-мазнини (маргарин, хидрогенирани растителни мазнини), от една страна, и процентът на рафинирана захар и въглехидрати, от друга страна бъде нула.

Коментари

Животински мазнини срещу растителни мазнини - Един коментар

МНОГО ДОБЪР СТАТИЯ Отне ми известно време, за да разбера, че яденето на повече мазнини от въглехидратите е по-добре, изплаши ме да ям повече мазнини, ще наддавам. Сега имам съвсем различна концепция и то само като се документирам и получа съвет ... много ми помогнаха
ПОЗДРАВЛЕНИЯ 🙂

Отмяна на отговора

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.