Животински или растителен протеин Трябва да ядем и двете - archyworldys

За здравето идеалът е "флекситарна" диета с равни части между животно и растение, според професор Бернард Гай-Гранд, бивш ръководител на отдел по хранене в Hôtel-Dieu.

Консумацията на месо е спаднала с 12% във Франция за десет години, сочи последното проучване на хранителното поведение на Изследователския център за изследване и наблюдение на условията на живот (Crédoc). Въпросът: отказът от злоупотреба с животни, въздействието на интензивното развъждане върху глобалното затопляне и нарастващия интерес към връзката между храната и здравето. Трябва ли да продължим тази тенденция и да станем всички вегетарианци? Тази екстремна диета не е желателна, според професор Бернар Ги-Гранд, бивш ръководител на отдела по хранене на Hôtel-Dieu в Париж и бивш президент на Френския фонд за храна и здраве (FFAS).

растителен

Еквивалентни ли са за здравето животински и растителни протеини ?

BERNARD GUY-GRAND. Тези две категории протеини имат различна сила, която не се дължи на тяхното естество, а на матрицата на храните, в които се намират. Протеиновите храни от животински произход имат предимството да осигуряват желязо, дълговерижни мастни киселини, витамин В12 и основни минерали като цинк, йод и калций. Тези от растителен произход са по-малко смилаеми, но осигуряват фибри, основни минерали като магнезий и калий, антиоксиданти и фитонутриенти (полифеноли, каротеноиди и др.), Необходими за здравето. Следователно и двете се допълват.