Живот и знания Много правила, малко килограми Защо диетата, съчетаваща храни, все още е толкова популярна
Вече можете да публикувате статии във вашия Списък за четене запазвайте и четете, когато пожелаете.
Статията е запазена в списъка за четене.
Статията беше запазена в списъка за четене.
Що се отнася до комбинирането на храни, името казва всичко: Строгото разделяне на определени храни е в основата на концепцията. Той е разработен от американския лекар Уилям Хауърд Хей. Той раздели храните на протеинови, въглехидратни и неутрални храни. Основният приоритет на неговата концепция е разделянето на предимно храни, съдържащи въглехидрати и предимно протеини, в рамките на хранене.
Сутрин и вечер са въглехидрати и протеини по време на обяд. Хей напълно премахва от диетата храни като бобови растения, които са богати на протеини и богати на въглехидрати. Неутралната група включва много мазни храни като сирене с над 60 процента мазнини и богати на вода плодове и зеленчуци. Те могат да се комбинират или с протеини, или с въглехидрати. Според Хей обаче популярните ястия като шницел с пържени картофи или спагети болонезе остават в миналото.
Той обоснова разделението си с факта, че човешкото тяло не може да усвоява достатъчно добре протеини и въглехидрати и се образуват вредни киселини, които причиняват ферментационни процеси в червата. Комбинираната с храна диета детоксикира и обезкислява организма. Положителните им метаболитни ефекти също трябва да имат лечебен ефект. И обратно, смесените диети са склонни да благоприятстват метаболитните заболявания, но не могат да се поддържат, обяснява Андреас Пфайфър, директор на ендокринологията в Charité Berlin. „Диабетът, инфарктът, инсултът или ракът се насърчават предимно чрез наднормено тегло.“ Няма значение дали ядете храни заедно или поотделно.
„Балансираният киселинно-алкален баланс е важен“, казва Стефан Кабиш от Германския институт за хранителни изследвания. „За нейния контрол обаче не е необходима храна, съчетаваща храненето.“ Тялото е в състояние да регулира нарушенията и да поддържа стойността на рН на тъканите и кръвта стабилни. Дори и с приема на много киселинни вещества, киселинно-алкалният баланс не излиза от удара. „Ако се стигне до предозиране, има и други причини“, обяснява той. Това може да се случи например след дълъг пост, с много висока консумация на алкохол или със заболявания като диабет.
Науката опровергава хипотезата за комбиниране на храни: Защо килограмите все пак падат?
„Фактът, че въглехидратите и протеините имат отрицателен ефект един върху друг в храносмилателния тракт, отдавна е научно опроверган“, отбелязва Пфайфър. „Най-добрият пример за факта, че нашият храносмилателен тракт е естествено оборудван, така че и двете вещества да могат да бъдат усвоени едновременно, е майчиното мляко“, добавя диетичният асистент Хайке Детхард от Асоциацията на диетичните асистенти - Федерална асоциация на Германия. Съставът им от протеини, въглехидрати и мазнини доказва, че майката природа не е възнамерявала да отдели дори най-оригиналната храна.
Въпреки това много хора губят излишни килограми, когато преминат към комбиниране на храна. Пфайфър отдава това на конкретния анализ на собствената диета. „Храненето в себе си“ не е възможно. „Основната диета, базирана на зеленчуци, съчетана с пълноценни храни определено е плюс в концепцията“, потвърждава Детхард. Въпреки това, от хранителна гледна точка, тя препоръчва да не се прилага дългосрочно, стриктно спазване на комбинацията от храни на Hay. Главно защото безброй храни съдържат и двете вещества в приблизително едно и също количество и следователно пълното разделяне в ежедневието е много трудно. „Освен това намаленият прием на протеини може да доведе до дефицит на калций, някои витамини от група В и аминокиселини“, казва Кабиш.
Той приема много критично становището на факта, че концепцията за комбиниране на храни само уточнява кога да се ядат кои храни, но напълно игнорира количеството: „Намаляването на теглото не се дължи на състава на храната, а на нейното количество.“ Балансът между Прием и консумация на калории. Ако ядете протеин веднъж на ден, автоматично консумирате по-малко наситени мазнини. Същият ефект на отслабване се получава, когато смесвате въглехидрати и протеини, но ядете по-малко мазнини. Това беше потвърдено от швейцарския изследовател Ален Голей от Университета в Женева, който сравнява комбинирането на храната на Hay със смесена диета с намалено съдържание на калории със същото енергийно съдържание и не открива предимство по отношение на намаляване на теглото.
Детхард обяснява устойчивия успех на концепцията за комбиниране на храни със строгите си насоки: „Хората с недисциплинирано хранително поведение се нуждаят от структурирани инструкции, които могат да следват всеки ден.“ Освен това днес много хора се определят чрез диетата си - и какво правят Да не се яде. Всеки, който в основата си има калории и мазнини, яде малко месо, но яде много плодове и зеленчуци, може да има положителен ефект върху здравето си дори без комбиниране на храна. Дори шницел с пържени картофи е разрешен от време на време.
Вече знаех?
Думата диета идва от гръцкото „diaita“, което означава нещо като начин на живот. Ако погледнете произхода на термина, става ясно, че не винаги е ставало дума за отслабване. По-скоро хората мислеха как да се хранят здравословно и балансирано. (sk)
Maike Ehrlichmann, Диетолог от Хамбург обяснява защо не може да има само един начин за правилна диета.
Г-жо Ehrlichmann, какво е здравословното хранене за вас?
За мен основното е, че тялото ни има функционираща система, която определя кога имаме нужда от коя храна. Това работи интуитивно с децата и сред природата. Дори тези, които са болни дълго време, ще знаят точно за какво са гладни. В най-редките случаи това е currywurst.
Защо го използвате в ежедневието?
За да слушат вътрешните сигнали, мнозина трябва да се учат отново. Системата е нарушена: например от стрес, реклама и добавки като подсладители, аромати и глутамат. Също и чрез правила за хранене като „Без хляб за вечеря“. Вместо това по-късно на дивана има три Магнума.
Вие не давате на клиентите си никакви количества?
Не. Нуждаем се от много повече индивидуални начини. Дори професорите сега казват: Забравете калориите. Забелязал съм, че всеки, който сам определя храната си, се храни напълно различно и се научава да слуша отново себе си. Също така е важно да не се говори винаги за здраве. Това веднага предизвиква натиск и често отхвърляне. За мнозина външният вид е много по-голяма мотивация. (dpa)