Живот и знания Хана Фрей намира ясни думи в готварската книга „Чувствам се много без захар
Вече можете да публикувате статии във вашия Списък за четене запазвайте и четете, когато пожелаете.
Статията е запазена в списъка за четене.
Статията беше запазена в списъка за четене.
Г-жо Фрей, обявихте война на потреблението на захар и в интернет блога си позволихте на хиляди читатели да участват във вашето предизвикателство да избегнете напълно захарта и продуктите, съдържащи захар, в продължение на 40 дни. Какви промени сте забелязали в себе си?
Като не използвах трапезна захар, загубих няколко килограма и едновременно натрупах енергия. Чувствам се по-добре, много по-сглобен съм и мога да изпълнявам през целия ден. В миналото често имах ниски обяд или следобед и често се чувствах слаб. Освен това кожата ми се подобри, което често е важно за жените.
Кои бяха най-големите ви проблеми при избягването на захарта? По-специално индустрията често не прави лесно да се види колко захар наистина се добавя към даден продукт.
Вярно е. Ето защо готвя почти всичко сам и използвам пресни съставки. Най-трудното нещо, което намирам, е да намеря храна далеч от дома, в която няма добавена захар, но винаги има начини и възможности.
Те трябваше да се борят с пристъпи на глад и пристрастяване към сладки неща. Какво ти помогна?
Обикновено имах желание за храна вечер, а след това или ядох нещо мазно, например шепа ядки или парче сирене. Или си измих зъбите - ментовият вкус ме кара да загубя желанието си за сладко и за мен психологическият ефект също беше решаващ: След като си измих зъбите, не ям нищо. Колкото по-дълго бях на диета с ниско съдържание на захар, толкова по-рядко ставаше апетитът. Днес нямам такива.
Въз основа на вашия опит сте написали успешна готварска книга „Без захар - 40-дневното предизвикателство“ с модерни, често вегански рецепти. Особено със сладки рецепти, като вашия крем от ядки-нуга, направен от сини сливи и лешници или домашен шоколад, заменете захарта с плодова сладост. Защо смятате, че захарта в плодовете е по-добра от нормалната?
Трапезната захар е силно преработен продукт и вече не съдържа никакви хранителни вещества. Пресните плодове и сушените плодове, от друга страна, съдържат фибри, витамини и минерали и следователно са много по-здравословни.
Те са сред известните имена в германската сцена на блогъри за храна и популяризират „чистото хранене“. Какво разбирате под този термин?
Чистото хранене е модерна форма на пълноценни храни. Но не обичам термините пълнозърнести храни и пълнозърнести храни. И двете звучат толкова старомодно и доста несекси. Чистото хранене е да се храните възможно най-естествено. Вместо готови продукти, заведения за бързо хранене и други подобни, се преработва и яде прясна храна.
На човек
28-годишната от Хамбург, Хана Фрей, е една от най-известните германски блогъри за храни със своите уебсайтове projekt-gesund-leben.de и hannahfrey.de и популяризира модерна здравословна диета. Изследваният здравен учен е написал няколко бестселъра в кулинарни книги, наскоро „Без захар: Предизвикателството за 40 дни“ (GU-Verlag, 144 страници, 15,99 евро) и „Основи за чистото хранене“ (GU-Verlag, 144 страници, 16,99 Евро). 28-годишният преподава курсове по хранене в няколко града.
За някои от вашите рецепти използвате почти неизбежни съставки за суперхрана като семена от чиа или киноа. Какво оценявате за тези продукти?
Обичам да експериментирам с храни, които са нови за мен. Екзотичните суперхрани в никакъв случай не са задължителни, но аз просто се наслаждавам да готвя с тях. Има и много местни храни, които са спечелили етикета за суперхрана. Можете да използвате ленено семе вместо семена от чиа, но можете да направите пудинг от чиа например от семена от чиа, което не работи толкова добре с лененото семе.
Мнозина смятат, че суперхраната е просто прищявка, други се присмиват на факта, че захарта се демонизира като „новият хероин“ и се оплакват от усърдието за прозелитизиране на веганските и хранителните проповедници.
Също така пиша за суперхрани, чисто хранене, хранене с ниско съдържание на захар и други теми, които са актуални от няколко години - но далеч не съм да прозелитизирам други. Като цяло имам много спокойна нагласа и не приемайте нищо от това твърде сериозно. Щастлив съм от всички, които мога да предизвикам да се храня по-здравословно или да живея по-здравословно като цяло. Но животът трябва да е забавен.
Как се промени начинът ви на хранене за вас? Все още ли използвате индустриални продукти или бързо хранене? Или бързото хранене вече е табу за вас?
Ям промишлени продукти много рядко и когато го правя, това са тези от био магазина, където списъкът на съставките е приемлив за мен. От време на време ходя в ресторанти за бургери, но не и в класическите вериги за бързо хранене. Аз също не виждам бургерите като разхищение на храна. Ако бях забранил да ям бързо хранене в началото на промяната на диетата си, нямаше да издържа две седмици.
Те предпочитат правилото 80/20. Какво представлява всъщност и как работи в ежедневието?
Това означава, че не се храня на сто процента здравословна диета, но че правя и изключения. Поръчвам пица от службата за доставка и ям торта в кафенето. Понякога ям 80 процента здравословно и правя 20 процента изключения, понякога съотношението е 70:30 или 90:10. Но това е само груба насока, не проследявам храненията си и не изчислявам никакви хранителни стойности. Обикновено готвя сам и се храня здравословно - нещо нездравословно е напълно добре с мен от време на време.
Пет алтернативи на захарта
Учили сте здравни науки, предлагате курсове по хранене, ведете блог професионално и пишете готварски книги. Как се стигна до това развитие?
Това беше развитие в продължение на няколко години и не дойде за една нощ. По време на следването бях самостоятелно заета и просто винаги правех това, което ми харесваше, вярвах в себе си и работех усилено. Блогът ми беше толкова добре приет от самото начало, че след половин година подписах първите си два договора за книги - така че едно нещо доведе до друго.
Вие сте това, което сега се нарича инфлуенсър и предлагате на пазара своите знаменитости в социалните мрежи и като блогър, но също така много прозрачно назовавате партньорите си за сътрудничество от AOK, вериги супермаркети до калифорнийски сини сливи. Какво мислите за опасността от увеличаване на фината скрита реклама от маркетинг на влияние в мрежата?
Потайната реклама в момента е голяма тема и много ме дразни, когато виждам други блогъри, които осъществяват сътрудничество, което съм отхвърлил. Например, когато дадена компания изисква да не се маркира сътрудничеството. Отменя повече от 90 процента от запитванията, които достигат до мен, и по принцип работя само с компании, зад които изоставам. Купувам както от Edeka, така и от Kaufland. Когато встъпвам в сътрудничество, за мен е важно читателят ми да осъзнае, че съм платен за принос.
Така че прозрачността е от решаващо значение?
Не намирам за осъдително публикуването на платени статии в каналите си. Защото само защото печеля пари с работата си, читателят има възможност да консумира безплатно моите рецепти и съдържание. Ако не спечелих пари с него, нямаше да имам възможност да влагам толкова много работа и време в блога и каналите си в социалните медии.
Въпроси: Майкъл Пол
Пресните плодове също съдържат захар, но са по-здравословни с фибри, витамини и минерали.