Живот без животински продукти Помощ, отивам веган! Новини - FAZ
Тази сутрин кафето остава черно. Обикновено кафето не работи без мляко, но тази седмица нищо не е нормално. Поне не диетата ми. В противен случай животът ми се променя внезапно, защото от днес съм веган. Защото бих искал да знам какво е усещането да се прави напълно без животински продукти. Ако живеете по-радикално от който и да е вегетарианец, защото не само пропускате месото и рибата, но и маслото, всички млечни продукти и яйца. Ако живеете по такъв начин, че нито едно животно да не бъде увредено. Според изчисленията 700 000 души в тази страна вече правят това. Броят на веганите расте, повечето от тях са вербувани от вегетарианци, всеки десети от които в даден момент ще остави всичко животинско. Сега съм един от тях.
За това трябваше да проявя смелост, признавам си, че: В последния ден от месоядния си живот приготвих закуска за себе си, лъжих я с пушена наденица и планинско сирене и след това с любимото си кисело мляко. От днес вече не мога да ям половината от това, което е в хладилника ми. Не знам как да го направя. Обикновено не издържам ден без хляб със сирене. Киселото мляко е моят еликсир на живота - а кафето без мляко? Моите приятели питат като предпазна мярка: "На кого да изпратим съболезнованията, ако не оцелеете?"?
Разбира се, калций има и в зеленчуците. Бих могъл да покрия дневните си нужди с 1,5 килограма соя или с 600 грама зеле. Но дори като не-веган не можах да го сваля. Можете също така да използвате зърнени храни и ядки като алтернатива, така че купувам пълнозърнест хляб и получавам чувал, пълен с плодове и зеленчуци от зеленчука и хумус, масло от нахут Това е единственото разпространение, което остава без крема сирене сред пастите от див чесън и артишок. Прекарвам останалата част от деня, събирайки какво да зачеркна от живота си.
Гладът и правилната стойка
Легасинът не само без храна прави веганите, обяснява лексиконът: За основателя на движението Доналд Уотсън „веган“ означава „чисто зеленчуков“, така че всички животински продукти са табу: кожени колани и преди всичко кожени обувки вече не се предлагат това, което ми остава, са кецове от плат. Няма такова нещо като „малко веган“ или „малко бременна“, поради което всяка вълна от животни се мръщи, което изтънява гардероба, особено през зимата: плетени шалове и пухкави пуловери остават в килера, сега нося вискозни и полиамидни жилетки две една върху друга. Когато карам ски, скоро ще потръпна, когато бельото от мериноса бъде премахнато. О, да, трябва да подредя и пухената одеяло. Но в този момент прищипвам: нощното замръзване също не оживява гъската, която е оставила перата си за мен.
Ще поставя на останалите доста голямо предизвикателство, защото тази седмица съм поканен на вечеря. Бих могъл да ям шницел от целина само ако е без панировка и без сос. В моя кръг от познати също има непоносимост към лактоза и страдащ от алергия към пилешки протеини. Тази седмица съм почти всичко наведнъж.
Е зеленчуков рон за истински спортисти?
Пазаруването отнема много време не само поради дългите разстояния, но и защото първо трябва да търся веган продукти в стандартните и органични супермаркети. Често можете да го идентифицирате без съмнение, след като прочетете всички съставки на опаковката. Има много вегетариански спредове, но само няколко идват без мляко на прах или животински мазнини. Има официален печат, зеленото веганско цвете: Но само няколко продукта носят цветето. В крайна сметка няколко производители пишат на етикета отпред, че той съдържа само растителни продукти. Магазинът за здравословни храни удобно етикетира всички вегански продукти със зелена цена. Там и на веганския пазар съм поразен от избора. Няколко вида студени разфасовки и половин дузина колбаси са на хладилните рафтове в магазина за здравословни храни. На вегетарианския пазар изборът се увеличава, но начинът там би бил твърде далеч за мен за ежедневното пазаруване.
Трябва обаче да преглъщам усилено, когато сумирам покупките си: похарчих добри 150 евро за хладилник, който ще продължи около седмица. Платих най-малко в стандартния супермаркет и в аптеката, но и там не получих всичко. Следващото разочарование идва, когато вкуся колекцията от соево тофу с приятели. Бях обявил „голямо ядене с чиста съвест“, но наистина вкусното, съгласни сме, е най-малкото. Няма нищо общо с истинските колбаси и истинското сирене. В него има и адски много добавки и консерванти. Яденето на веган не означава непременно да се живее по-здравословно, а означава и повече изкуствени. Питаме се: Защо веганите, които мразят колбасите, трябва да наричат тофуто си "Bratwurst" и да ги пекат във форма на колбаси? „Можеш да ядеш“, продължава да казва една приятелка, докато приятелят й не попита: „Искаш ли да бъде поносимо - или искаш да продължиш да се забавляваш да ядеш?“ На следващия ден друг стене: „Почувствайте се като биореактор, който експлодира всяка секунда. "
Следващото ми кафе поне отново ще изглежда като млечно кафе. Може би съм сбъркал, мисля, и да получа съвет от автора на книгата Брендън Бразиър. „Трябва да дадете време на тялото и да започнете бавно“, казва Бразир. Никаква промяна в диетата не е здравословна за една нощ, поради което много нови вегани се чувстват слаби в началото. Нарязването на зеленчуци не отнема ли много сили на тези, които спортуват? Или как тялото компенсира факта, че мускулите вече не получават никакви животински протеини, питам се вечер, докато спортувам. Бразир ме успокоява: При чисто растителна диета храносмилането изисква по-малко енергия - тялото има повече, според неговото кредо. Той е веган от 19 години и е станал професионалист по триатлон. Моите спортни колеги също са във върхова форма тази вечер: Когато чуят, че вече съм веган, те на глас мислят за инфузия на колбаси в сауната. Искаш да ме смекчиш психически.
Диетата с чисти зеленчуци всъщност не е съвсем безобидна, както ми обяснява по-късно Antje Gahl от Германското дружество по хранене (DGE). „Всъщност това не е проблем за здравите възрастни“, но: соевото мляко не е сравнимо с кравето мляко и съдържа много по-малко калций. Освен това тялото вече не усвоява витамин В12, който се съдържа само в животинските продукти и който ни е необходим за нервите и кръвообразуването. Това сочат и изследвания на хановерския учен по храните Андреас Хан. Тези, които са вегани от години, вероятно ще имат по-висок риск от сърдечен удар или остеопороза. Веганките често имат лоши запаси от желязо. Ситуацията с данните е твърде тънка за по-точни констатации, "но съществува риск някои хранителни вещества да не се абсорбират адекватно", казва Антже Гал. Ето защо DGE препоръчва вегетарианска диета, включваща млечни продукти и яйца.
След тази седмица поне знам, че мога да живея без месо, но не и без истинско сирене и кисело мляко. Оцелях, отново съм с обувки и се притеснявам още повече за пазаруване - но ям само това, което наистина харесвам.