Живият без глутен полезен ли е за вашето здраве Открийте ползите от диетата без глутен!
Толкова ли е зле глутенът за вас? Изглежда, че отговорът е „да“. И така, какви са ползите от диета без глутен ?
Ариел Карден 8 октомври 2020 г., 7 ч. 00 мин. (08/10/2020)
Хляб, брашно, тестени изделия, бисквитки, торта, глутенът е почти навсякъде. И ако отделите време да разгледате етикетите, сигурно е, че ще намерите глутен там, където обикновено не би трябвало да има (както в ябълково пюре или в кайма говеждо например) !
Но какво е глутен и какви са предимствата да не го консумирате ? Отговор в статията !
Какво е глутен ?
Големият лош глутен е просто името, дадено на лепкаво вещество които откриваме в много зърнени храни като пшеница, овес, ечемик, ръж и спелта. Глутенът се съдържа и във всички индустриални продукти, получени от тези храни: кори за пай, тестени изделия, бисквитки, зърнени закуски и в някои преработени храни, подходящи за веганска диета, като напр. seitan (растителен протеинов стек, съставен главно от глутен).
Приемането на безглутенова диета следователно означава забрана на по-голямата част от продуктите, които обикновено се консумират ежедневно. Или поне в замести ги от техните еквиваленти без глутен !
Диета, богата на глутен и недостатъци
Ако глутенът е широко критикуван днес, това е така, защото съвременната медицина е осъзнала, че този протеин е отговорен за много заболявания (най-известното е цьолиакия) и че неговата повсеместност в ултра-преработените храни, консумирани ежедневно от много хора, в крайна сметка е послужила само за генериране генерализирана непоносимост към глутен.