Живак в рибата

Въпреки че рибата е здравословна храна и се препоръчва при всяка балансирана диета, през последните години се появяват все повече опасения относно токсичния потенциал на този вид месо. Информацията е противоречива в медиите и изглежда основната грижа е живакът в рибата.
Повечето риби и морски дарове съдържат живак в различни концентрации. В същото време максималната граница на консумация на живак, която се счита за безопасна, се различава при отделните хора, фактори като млада възраст или старост, бременността, променяща препоръките. Следователно в тази статия ние изследваме цялата научно потвърдена информация и официални препоръки относно живака в рибите. [1]

живак

За живака

Живакът е елемент, който се намира естествено в земната кора. Той съществува в природата в 3 форми:

  • Елементарен живак
  • Неорганични съединения
  • Органични съединения, като метилживак

Органичната форма, на метилживак, най-често се среща в околната среда и се образува чрез комбиниране на живак с въглерод, най-често с помощта на микроорганизми. Това е и съединението, което се намира в рибата.

Елементарната форма на чист живак се намира в класическите термометри, някои крушки, електронни, са единственият метал, който е течен при стайна температура. Когато се изпуснат в атмосферата, някои образуват малки сребърни топчета, а други се изпаряват и са токсични при вдишване. Солите на живака са неорганичната форма и днес рядко се използват при обработка на снимки, фунгициди или консервиране на дървесина. [2. 3]

Токсичността на живака зависи от формата, в която се намира, приложената доза и начина, по който попада в човешкото тяло. Като цяло живакът може да причини проблеми в бъбреците, сърцето, белите дробове и имунната система и е известен невротоксичен. [2]

Когато живакът в рибите е опасен

Живакът в рибите и морските дарове е основната форма, чрез която хората могат да развият токсичността, свързана с това съединение. Препоръките за ограничаване на консумацията на риба се отнасят по-специално за бременни жени, малки деца и бебета, които са изложени на по-висок риск от натрупване на големи количества живак в тялото.

рискове свързани с живак в рибите включват:

  • Поглъщане по време на бременност: лошо развитие на феталната нервна система, което може да доведе до неонатална парализа, забавено умствено развитие, атаксия, забавен растеж, нарушен език, памет и концентрация
  • При деца и възрастни: нарушени двигателни умения, проблеми с координацията, тремор, влошено зрение, повишен сърдечно-съдов риск (насърчава съсирването на кръвта и образуването на тромби, склероза на артериите, повишено кръвно налягане)

Най-чувствителният период е този на ембрион в матката, последваща консумация от кърмачета, деца или възрастни, причиняващи много по-ниска токсичност. По този начин бременните жени и тези, които искат да забременеят, трябва да бъдат най-внимателни, когато става въпрос за ядене на риба. Важно е обаче да се спомене, че рибата е част от здравословната диета, като носи висок прием на Омега 3 мастни киселини и качествени протеини през този период. [4]

За бременни жени, Препоръките на Националния здравен институт (NHS) в Обединеното кралство са подобни на тези на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ и включват:

  • Избягвайте определени видове: акула, риба меч, марлин
  • Избягвайте суровите морски дарове
  • Консумирайте максимум 2 порции (140 грама) мазна риба на седмица
  • Консумирайте максимум 4 кутии тон или максимум 2 филета пресен тон седмично [5]

За децата се правят следните препоръки:

  • Изцяло избягвайте силно замърсените риби: акула, риба меч, скумрия (от Атлантическия океан, различна от обичайната скумрия, срещана в Европа), затлъстел тон (Thunnus obesus, видове риба тон), оранжева пешка (Hoplostethus atlanticus)
  • Избягвайте суровите морски дарове, за да намалите риска от хранително отравяне
  • 2-3 години: 1-2 порции

30 грама риба на седмица 4-7 години: 1-2 порции от

60 грама риба/седмично 8-10 години: 1-2 порции от

90 грама риба/седмично Над 11 години: 1-2 порции

Най-безопасната риба за цялото семейство може да бъде избрана чрез справка със списъците в следващата категория.

Видове риба и съдържание на живак

Най-ниската Живакът в рибите се среща при следните видове:

  • Сладководна пъстърва
  • Спете
  • аншоа
  • Херинга
  • Скумрия
  • Код
  • Рак
  • Сьомга
  • сардина
  • Морски дарове: октопод, стриди, миди, скариди
  • пикша
  • Запазен тон, светлина

Видове, които имат съдържание отгледа ме живак, но приемливо, ако седмичните порции са намалени, са:

  • камбала
  • Шаран
  • Испанска скумрия
  • Бял тон, жълтоперка
  • Бибан Атлантик
  • Морска пъстърва
  • Риба от кепел

видове да избегна, доколкото е възможно са:

  • Акула
  • Мечове
  • Марлин
  • Macrou rege
  • Тилефиш (риба от Мексиканския залив)
  • Затлъстял тон (вид Thunnus obesus, бигей тон)
  • Портокалов пион (видове Hoplostethus atlanticus) [6]

препоръки

Оптималната консумация на вода е от съществено значение за нашето здраве. Всяка клетка в тялото се нуждае от вода.

Приемът на протеини е ключов елемент, когато става въпрос за отслабване. Изследванията показват, че п.

Добре функциониращото рН на тялото изисква контролирано рН от 7,4. За сравнение, î.