Женшен - ХРАНА И НАПИТКИ

женшен

Съставки и ефекти

женшен

Консумацията на женшен се връща към традиционната китайска медицина (ТКМ), която използва своите билкови лекарства по-скоро превантивно с цел да създаде вид хармония или баланс в тялото. Тялото трябва да бъде балансирано и по-малко податливо на болести и негативни външни влияния. Съставките на женшен, така наречените гинзенозиди, трябва да помогнат. Според TCM, женшенът се казва, че укрепва шофирането, концентрацията и имунната система, има успокояващ ефект и насърчава паметта. Между другото, женшенът е богат на витамини от група В и селен.

Повечето продукти от женшен, които се предлагат в Германия, се дозират толкова ниско, че падат под минималното количество, предписано от Германската фармакопея (DAB) за медицинска употреба от 1,5% гинзенозиди на 100 g сух корен. Според DAB, идеалното количество е 15-30 mg гинзенозиди на ден и е надвишено от женшен продукти от аптеката.

Внимание: При доза над 400 mg чист екстракт от женшен могат да се появят странични ефекти като нервност или нарушения на съня и кръвното налягане да се повиши във връзка с кафето. TCM препоръчва да се използват само продукти от женшен, които не съдържат алкохол, оцветители и аромати.

Бял и червен женшен

Бял и червен женшен се предлагат в Германия. Бялото е изсушено на слънце, червеното се загрява на пара при 120-130 ° C преди изсушаване, което създава червения му цвят. Тъй като топлинната обработка може да влоши количеството и ефекта на гинзенозидите, червеният женшен се счита за по-малко ефективен.

Женшенът като храна

Колкото по-необработен е женшенът, толкова по-добър трябва да бъде ефектът. Женшенът се предлага в магазините за здравословни храни, аптеките и корейските и азиатските магазини за хранителни стоки. Младите корени на женшен могат да се консумират сурови, приготвени на пара като съставка или подправка, варени, пържени или пържени. Белият женшен има вкус на леко горчив корен от сладник. Червеният женшен има по-строг и сапунен вкус. Женшенът се предлага като тоник, сироп, капсули, чай, напитки, меден бонбон и като сух или пресен корен. В Корея има многобройни ястия, приготвени с женшен. Традиционно има варено пиле, напълнено с женшен и ориз или ориз от каменна тенджера. Женшенът често се използва в супи и като чай. Чаят може да бъде подсладен, ако женшенът е издал горчива нотка. Сиропът може да се използва и в коктейли, десерти и сосове, прах в сладкиши или кифли.

Произход и растение

Женшенът идва от планинските и горските райони в Корея и Китайската Манджурия. Както редките диви растения, така и отглежданите в търговската мрежа женшен са много скъпи. Коренът расте само един сантиметър годишно и се събира след четири до шест години. Почвите трябва да се възстановяват до десет години след всяка реколта. Женшенът се отглежда в Корея и Китай, в по-малки количества в Сибир, Япония и дори САЩ и сега в Германия. Растенията са взискателни и не са лесни за отглеждане.