Zheng Shan Xiao Zhong чай (Lapsan Souchun (Souchong)
Описание на червения (черен) чай ZhenShan Xiaozhong (Lapsan Souchun (Souchong).
Чай Джън Шан Сяо Джун (Zheng Shan Xiao Zhong) - той е най-яркият представител на елитния китайски червен (черен) чай, отличава се от всички останали червени чайове със своя особен вкус и аромат, наричан е още „пушен чай“.
В Русия и Европа обикновено се наричат ZhenShan XiaoZhong чай Лапсан Сучун или Лапсан Сушонг.Фамилията се появи наскоро (в края на 2015 г.) поради спорове между ценителите на чая относно правилното произношение на този чай. Имайте предвид, че и трите имена говорят за един и същи вид чай.
Поради това китайският сорт ZhenShan XiaoZhong в Европа (Русия) не се среща често Лапсан Сучун наречете всички чайове, приготвени по технология, подобна на технологията за приготвяне Джън Шан Сяо Джун.
Името на този чай буквално се превежда като:"малък изглед (малък стандарт) от планината Жен Шан" или "малки храсти от планината Жен Шан". Започва да се произвежда в началото на 17 век. Този вид чай расте в китайската провинция Фудзиен, плантациите за чай са разположени по склоновете на планината Чжен Шан, недалеч от град У И Шан.
Чаените полета са заобиколени от всички страни от пръстен от високи планини с дълбоки долини. Височината на планините е 1200 - 1500 метра над морското равнище. Уникалните географски условия пораждат относително студен климат, с топла зима и студено лято. Средна годишна температура 18 ° С.
Чаените листа се разбъркват добре 20-30 минути. След това те се охлаждат и листовете се навиват.
След това чаят се ферментира до 80% и след това чаят се пържи 2-3 минути при температура 200 ° С . След това те се изсипват в кошници и се повтарят многократно усукване и окончателно сушене близо до огньовете от същата борова гора.