Желязо; Хранене - д-р

КАКВО ДА ГЛЕДАТЕ

По принцип приемът на желязо чрез нормалнокалорична диета, т.е.диета, която осигурява достатъчно енергия, е достатъчен, ако е здравословна смесена диета. Терминът здравословна смесена храна обаче може да се разтегне в много посоки и бели рула със сладко за закуска, яхнии в столовата и пица за вечеря със сигурност не са богати на микроелементи храни.

Най-добрите доставчици на желязо са червено месо и черен дроб. Тези храни имат не само високо съдържание на желязо, но и особено висока бионаличност. Тъй като желязото е свързано с определени аминокиселини, тялото може да го усвоява много добре. Човек говори за висока бионаличност. В случая на желязо, високо означава, че около 20% от изяденото желязо всъщност се абсорбира през червата.

висока бионаличност

Сега има и много вегетариански алтернативи за снабдяване с желязо. В допълнение към месото, зелените листни зеленчуци, яйцата, пълнозърнестите зърнени продукти, бобовите растения и ядките са богати на желязо. Например, овесените люспи съдържат 5mg желязо на 100g. Това е достойна стойност, но храните на растителна основа съдържат вещества като фитинова киселина, които свързват желязото и по този начин затрудняват усвояването му. Бионаличността на растителните алтернативи на желязо е около 5% и следователно е много по-ниска от тази на източниците на желязо от животински произход.


Ще се радваме да ви обясним в нашата практика как можете да продължите да се наслаждавате на кафето си и да увеличите стойността на своите.

Просто си уговорете час при нас: 0511 984 25 27-0

Абсорбцията на желязо се затруднява от:

Независимо от абсолютното количество желязо, винаги трябва да се има предвид колко добра е бионаличността на желязото в храната. Полезно за Увеличете бионаличността са:

  • лимонена киселина подобрява абсорбцията на лед
  • Микроелементи като калций, Магнезият, манганът, цинкът, фосфорът и медта влошават абсорбцията на желязо.
  • витамин Ц превръща тривалентното желязо в по-усвоимо двувалентно желязо.
  • Фолиева киселина, витамини А, В2 и В6 подобряват усвояването и мобилизацията на желязото.
  • Съдържащи сяра аминокиселини (Лизин, Метионин и Цистеин) подобряват абсорбцията на желязо.