Желирано месо - рецепта със снимка стъпка по стъпка - Свинско желирано (джолан и бутчета), пилешко и телешко с

Готвенето на домашно приготвени рецепти за месо със снимки се препоръчва от пилешко, свинско и говеждо в бавна печка или обикновен емайлиран тиган. За да стане ястието перфектно втвърдено и да запази формата си, то се прави с годен за консумация желатин или се използва кокалче (свински бут), ушна или телешка опашка, които отделят естествени желиращи вещества по време на готвене. Процесът на създаване на вкусно ястие отнема много време, но не е трудно, особено ако стриктно следвате инструкциите стъпка по стъпка и спазвате пропорциите на продуктите, които съставляват.

Желирано месо - рецепта със снимка стъпка по стъпка от свинско и говеждо без желатин

Как да готвите вкусно и задоволително желе от месо от свинско и говеждо месо, разказва тази рецепта със снимка и инструкции стъпка по стъпка. Не е нужно да слагате желатин в бульона. Благодарение на желиращите вещества, които говеждото коляно отделя по време на готвене, желето месо буквално се втвърдява в продължение на няколко часа и след това запазва формата си безупречно дори при стайна температура.

Основни съставки за рецепта за свинско месо без желатин

говеждо коляно - 1,5 кг
говеждо (пулп) - 1 кг
свинско (филе) - 800 g
моркови - 1 бр
лук - 1 брой
черен пипер - ½ ч.л.
бахар - ½ ч.л.
сол - 2 супени лъжици
дафинов лист - 2 бр
суха зеленчукова смес - 1,5 с.л.
чесън - 1 глава

Инструкции стъпка по стъпка за рецепта със снимка на желирано месо от говеждо и свинско месо

Измийте добре месото, подсушете с хартиена кърпа и нарежете грубо. Накълцайте костите, така че да се поберат в тигана. Налейте три литра студена вода, поставете на котлона, поставете на умерен огън и оставете да заври. Когато течността започне да кипи, отстранете излишната пяна и намалете котлона до минимум.
Изплакнете морковите, отстранете люспите от лука и добавете зеленчуците към месото. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 5 часа, като се избягва кипене.
Посолете, добавете подправки и кипете още 1 час.
С помощта на решетъчна лъжица извадете месото от бульона и охладете леко.
След това разглобете съдържанието на тигана: отделете свинското и телешкото месо от костите, отстранете ивиците и филмите и нарежете на парчета с всякаква форма.
Подредете месото, нарязано на парчета, в подготвени форми.
Обелете чесъна, разглобете на скилидки, прекарайте през преса и добавете към месото. Прецедете бульона през тензух, изсипете плочите с месо, охладете на кухненската маса и след това го приберете в хладилника, докато се втвърди.
Украсете по ваш вкус преди сервиране.