Желирана торта с горски плодове и черен шоколад; Dietaderotatie

Майките на деца с много и сериозни алергии готвят почти всичко в къщата. Намирането на лаборатория, която прави веган торта без брашно и без ядки/лешници, е почти утопия. Имайки десетки алергии и вярвайки, че можете да намерите лаборатория, която ще направи торта за вас, уникална торта, спазваща правилата за безопасност (контакт с алергени по време на подготовката) е трудна. Има надежда, има някои хора, които разбират какво означава за алергично дете да има красива и вкусна торта и след това влагат страст в нея и правят.

Никога не съм купувал торта през последните 5 години. Направих ги всички, спазвайки списъка на разрешените храни и се ориентирах според нашите предпочитания и се опитах да използвам най-добрите съставки.

За майките на деца с алергии оставям тази рецепта много проста, но и за вас (които може да нямат алергии), но искате да научите какво означава да готвите по различен начин.

Тортата съдържа: горски плодове (боровинки и ягоди, но можете да използвате и други красиво оцветени плодове като малини, череши, манго, къпини и др.), растително мляко (не е задължително, променях цвета на слоевете), оризови галета (по избор), подсладител (кокосова захар, пчелен мед, сироп от фурми), домашен шоколад (какао, какаово масло, сироп от фурми), масла от съществено значение за вкуса (портокали, лимон), кокосово кисело мляко (за да намалите количеството шоколад отгоре, но можете да сложите плодове като банан или авокадо, ако сте алергични към кокос)

Направих тортата в поднос за торти, за да мога да я транспортирам до хладилника на колата и да се побере в малък хладилник в пансиона, в който сме отседнали.

Съставката, без която тортата не може да бъде направена, е агар агар който свързва плодовото пюре.

Слагам хартия за печене в тавата.

Всеки слой има около 500 г плодове, които намачках в блендер, добавих растително мляко за промяна на цвета, добавих подсладител и агар агар съгласно инструкциите на опаковката.

Шоколадовият крем отгоре се поставя върху тортата преди сервиране, заедно с малките плодове.

Кремът е моята класическа рецепта за тъмен шоколад (линк тук), в която добавих кокосово кисело мляко и етерични масла Vivasan.

Желирана торта с горски плодове и черен шоколад

Съставки

500 грама замразени ягоди (замразяваме ги без семена, тоест обелваме ги)
600 г замразени или пресни боровинки
агар агар (приблизително 15 g - 18 g)
малко оризови хлебчета
125 какаово масло
50 г какао
50 г сироп от фурми
1 кокосово кисело мляко
малко етерично масло (на вкус)
растително мляко
малинов мед (2-3 с.л.)
кокосова захар (2 супени лъжици, на вкус)

Инструкции

1. Добавете хартия за печене в тавата, докрай нагоре, за да можете лесно да извадите тортата.

2. Добавете галетата една до друга.

3. Пригответе първия слой с агар: около 400 g боровинки, 100 g растително мляко, 5-6 g агар, 2 супени лъжици кокосова захар.

4. Направете плодовото пюре, добавете растителното мляко и подсладителя.

5. Добавете агара в 2-3 супени лъжици студено пюре, след това смесете с останалото пюре и гответе 5 минути. Разбърквайте непрекъснато с вилица на огъня, за да не залепват плодовете.

6. Оставете да се охлади за няколко минути, след което прехвърлете в тигана след добавяне на галетата. Оставете да се втвърди в хладилника за около 30 минути и след това добавете следващия слой върху него, когато стане малко по-студен.

7. Направете същото със следващия слой, който ще съдържа 400 g ягоди, 100 g растително мляко, мед на вкус, агар

8. Поставете следния слой: 100 g ягоди, 200 g боровинки, 200 g растително мляко, подсладител, агар.

9. Пригответе шоколадовия крем и го дръжте в затворен буркан, докато украсите тортата с него.

Бележки

Шоколадов крем: 125 г кокосово масло, 50 г какао, 50 г сироп от фурми. Пригответе шоколада по горната рецепта и когато е почти студен, добавете етерични масла и кокосово кисело мляко на вкус.

агар агар на прах (връзка тук )
кокосов нектар захар (връзка тук)
малинов мед (връзка тук)
сироп от фурми (линк тук)
бадемово мляко (връзка тук)
какаово масло (връзка тук)
какао на прах (връзка тук)
ориз гризин (връзка тук)
лимонено етерично масло (връзка тук) и портокали (връзка тук)
кокосово кисело мляко (връзка тук)

Сложих малинов мед в ягодовия слой (добавен в края, когато температурата беше по-ниска), защото и кокосовата захар, и сиропът от фурми са кафяви и исках цветът да е по-светъл.

Можете също да изберете оризов сироп (връзка тук) като подсладител, той е бял, няма да промени цвета си и съдържа ферментирал ориз и вода и е много сладък.

Припомням ви, че в периода 28 юни - 4 юли 2020 г. под чадъра Световната седмица на алергиите, #area и #kubik ще проведат поредица от действия за повишаване на осведомеността за алергиите.

Следвайте 2-те страници, за да бъдете актуални и да им

сгънете при разпространението на следните материали