Железният крак преодолява супер тигана
Струва ли си да купувате отровни ястия или класическият емайлиран тиган е също толкова добър? Зависи ли толкова от добрия пот, колкото от добрия нож? Хванахме червения емайл на баба, железен тиган, скъпата тенджера на колега и три печи за палачинки, за да видим колко добра идея беше да похарчим за гърне.
Важността на качеството на кухненските прибори често се нарича нож, не случайно. На съдовете се дава по-малко място и всяка категория е защитена от вярващите по неясни, емоционални причини. По принцип няма значение. Но не.
При никакви обстоятелства никой от членовете на нашата редакция не би отказал да се откаже от Debuyer pan, който използва ежедневно от години, но AMC vs. Нито Зептър. Друг обича тежкия си железен тиган и очуканото си изтъркано железно краче, макар че след като го спусне на крака, това ще завърши с ампутация, но със сигурност ще трябва да се сбогува с обувките си на висок ток завинаги. Той готви в червения съд от третото десетилетие и дори не разбира какво имат останалите. Саксиите и тиганите бяха засяти в две зони, за да се види дали има значителни ценови разлики между категориите в качеството на крайния продукт или трудността на работните процеси.
Можете да печете от каквото можете?
Имаше само едно съображение при избора на съдовете: оставете ги да бъдат натикани във фурната, така че глупостите с пластмасови дръжки веднага бяха изключени. Да живее мултифункцията! Избрахме три основни категории: традиционен чугун, класически емайл и най-добра категория. За първата категория засадихме емайлирана плячка за битпазар, която служи вярно от придобиването й, за втората стари, но в добро състояние крака, а за третата - качествен кораб с марка WMF. Не изследвахме медни крака, защото купуването им е толкова реалистично в домакинството, колкото и трапезна маса от махагон. За пробното готвене избрахме обща пилешка яхния за кучета.
Нямаше големи разлики между саксиите по отношение на крайния резултат, и трите яхнии станаха еднакви. Имаше известни вариации във времето за готвене и работната етика, изисквана от тигана.
Чугунения съд
Любовта на Анна - имаше отделна статия за нея - е инструментът, който решава всичко. Затопляше се много по-бавно от другите две: когато месото в двукраките вече се изчервяваше, беконът просто се топеше в желязото. В замяна, след претопляне, той отделя топлина по-равномерно от всяка тенджера, той е единственият, в който беконът не се пече, а се топи добре, редовно. Времето за готвене в ютията продължи с десет минути по-дълго от другите две тенджери, в замяна на това кой може да го използва, да разбере и да изключи по-рано газта под него, защото той перфектно задържа топлината, може да цвърчи дълго време дори на студен кухненски плот. Може да се остави там, може да се забрави малко, трудно е да се изгори нещо в него. В замяна 5-6 кг, ако падне, всичко, което се изпречи на пътя, се разбива и ако не можем да наследим или хванем такова старо парче, не можем да купим крака за 20 000 форинта, което нашите внуци ще вижте.