Железни храни желязна мрежа

Съдържание на желязо в хранителни източници (mg/100g)

Свински черен дроб	22.1
Пилешки яйчен жълтък	7.2
Телешки черен дроб	7.1
лещи	6.9
Лисички	6.5
Кървавица	6.1
Бял боб	6.0
просо	5.9
Грах	5.0
овесена каша	4.6

Iron & Co: Особено важно по време на стрес

Особено в стресиращия ежедневен трудов живот с глад за храна, често се избират храни и ястия с малко съдържание. Особено в тези ситуации тялото се нуждае от достатъчно витамини и микроелементи, за да се представи добре. Тук черните храни са особено важни.

Укрепена храна напр. Зърнени храни

Нашите храни понякога са обогатени с хранителни вещества. Пример за това са така наречените зърнени храни (= люспи за закуска), напр. на корнфлейкс. Безброй деца, но и много възрастни, всеки ден ядат хрупкавите люспи от печена царевична каша на закуска. С добавянето на желязо зърнените култури могат да имат по-голям дял желязо, отколкото обикновено е в случая със съставките. Съдържанието на желязо се въвежда върху опаковката в таблицата с хранителни вещества. Федералният институт за защита на здравето на потребителите и ветеринарната медицина (BgVV) подкрепя освобождаването от продажба на различни зърнени храни с добавено желязо като обогатени храни. Но има и критични гласове, напр. Федералният институт за оценка на риска да не използва желязо нито в хранителни добавки, нито в обогатени храни. Като цяло може да се каже, че при балансирана диета изкуственото обогатяване с желязо или други добавки всъщност не е необходимо. Човешкият организъм може да поеме цялото желязо, от което се нуждае, чрез храната, ако при съставянето на храна се вземат предвид достатъчно източници на желязо.

Железни храни

Знаете ли кои храни съдържат особено голямо количество желязо?

Поне не в спанак.

Твърди се, че това погрешно схващане се основава на грешка със запетая, допусната преди около 100 години при създаване на хранителна таблица. Спанакът съдържа много по-малко желязо, отколкото напр. Лещата обаче не е толкова лоша в желязото за растителна храна. Проблемът: Като допълнителна трудност тялото може да усвоява желязото само от спанака много лошо. При растителното желязо е важно не само количеството желязо, но и кои други вещества се съдържат в храната или се поглъщат с храната. Спанакът е добър пример за това, защото спанакът съдържа висок дял от това, което е известно като оксалова киселина. Това свързва желязото и предотвратява абсорбирането му от тялото.

Предният ход по отношение на съдържанието на желязо е Свински черен дроб: Съдържа шест пъти повече желязо от спанака. Добрите доставчици на желязо включват плът, Карантия като черен дроб или бъбреци, Бобови растения, бирена мая, магданоз и Зърно. Като цяло месото е добър доставчик на желязо, тъй като наличността на желязо в тялото е приблизително три пъти по-висока от тази на растителното желязо.
Основните източници на желязо естествено зависят от състава на диетата.

В Германия ние приемаме относително най-голямо количество желязо чрез това питка нататък, последвано от безалкохолни напитки. Месото и колбасите са третият по големина доставчик на желязо за мъже. За жените това са зеленчуци, гъби, бобови растения, плодове, месо и колбаси.

Насърчават усвояването на желязо

Различни вещества и храни могат да насърчат усвояването на желязо в тялото ни. Например, витамин С е известен с това, че намалява усвояването на желязо в организма.

По-долу е даден списък с храни и съставки, които ще ви помогнат да усвоите по-добре желязото.

Затруднено усвояване на желязо

За съжаление има и храни и съставки, които инхибират абсорбцията на желязо. Но лекарствата също могат да гарантират, че тялото не усвоява първоначалното количество желязо.

По-долу е даден списък на веществата, които инхибират или затрудняват усвояването на желязо.

Готвенето не унищожава желязото в храната

Минерали като желязото се срещат предимно в природата като соли. Те не се унищожават от топлина (готвене), кислород (съхранение) и светлина (съхранение) като витамини. Съдържанието на желязо в храната естествено зависи и от съдържанието на желязо в почвата (за зеленчуци, зърно и др.) Или фуражите (за животински храни).

Ето още два примера за балансирана, богата на желязо диета
Диета за месо и желязо за вегетарианци

1) Национално проучване на потреблението II, Институт Макс Рубнър, Федерален изследователски институт по хранене и храна, 2008 (Фиг. 5.42, стр. 136).

Най-важните лабораторни стойности

Нашите експерти отговарят

Цялата информация във филма

Може да имате недостиг на желязо?

Сравнете възможностите за терапия

Диагностика и терапия наблизо