Желе от боровинки стари рецепти
Рецепта 1 (от готварска книга от 1920 г.)
първи вид: Плодовете се измиват и внимателно се берат. За 1 кг плодове взимате 1 чаша вода. Плодовете и водата се слагат на огъня и се задушават няколко пъти. Сега изсипвате плодовете върху сито и оставяте сока да изтече. Плодовете могат да се сварят, за да се получи сладко.
За 1 кг сок се взимат 1 кг захар. Сокът и захарта се поставят на добър огън и се приготвят с внимателно обезмасляване, докато желето е готово.
Тест за желиране: За да разберете дали е готов, поставете 1 капка вряща течност върху студена плоча; ако не се разтопи и ако е знойно след няколко минути, свалете съда от огъня и оставете желето да се охлади малко и го напълнете в чаши или саксии, докато е още топло.
Чашите и тенджерите трябва да бъдат прецизно чисти и винаги трябва да се изплакват с гореща вода, преди да се напълнят. Когато вареното е напълно студено, поставете отгоре парче бяла хартия, напоена с кирш, и го свържете с пергаментова хартия. Варените плодове трябва да се съхраняват на сухо и хладно място.
втори тип: Плодовете се изплакват с вода. За 1 кг плодове взимате 1 чаша вода, слагате двете заедно на огъня и оставяте да ври няколко минути. След това изсипвате сока през кърпа.
Добавете 1 кг фина захар към 1 кг сок. Сокът се приема на добър огън; веднага щом заври, оставете захарта да тече бавно като дъжд, докато разбърквате стабилно. Когато захарта се разбърка, желето също ще бъде готово. За да сте сигурни, направете желиращия тест, както е описано в рецептата по-горе. Свареното се оставя да се охлади малко в тигана и след това се пълни в чаши или саксии, докато е още топло.
Рецепта 2 (от готварска книга от 1951 г.)
Състав: 1 кг захар за 1 литър плодов сок
Приготвяне: Изберете плодовете, измийте ги и ги сварете с малко вода, докато кожата се напука и месото омекне. След това отцедете сока през кърпа и гответе със захар със същото тегло, докато капката падне широко и тежко от черпака. Обезмаслете желето и го изсипете в добре почистени чаши, докато кипи, и веднага го завържете или залейте с течен парафин, след като се е образувала кожа. Етикетирайте желетата и ги съхранявайте на сухо, тъмно и хладно място. Време за готвене: 5-10 минути.
Рецепта 3 (от готварска книга от 1958 г.):
На 1 литър плодов сок, 1 кг захар. - Пресните, подбрани и изплакнати плодове се варят за кратко с чаша вода, докато кожата се напука и премине през кърпа или сито за коса, без да се натиска. Плодовият сок се поставя на огъня, грисът се оставя да тече бавно и се готви от точката на кипене за 5 минути. Желето се обезмаслява и се налива горещо в затоплените чаши.
Бакшиш: Ако искате, сварете останалата плодова маса със захар и малко вода, за да направите конфитюр.
Изготвянето на този списък за готвене беше спонсорирано от:
…………………………. bg добро утро !