Желатин какво мислиш за това
Опции за темата
Търсене на тема
Желатин какво мислиш за това?
Какво всъщност е желатинът?
Желатинът е чист протеин, който се получава от животински суровини, които съдържат колаген. Натуралната и здравословна храна има отлична желираща сила. Но желатинът може много повече. Поради широкия си набор от възможности, той се използва в най-различни индустрии за разнообразни продукти.
Ценен протеин за хората
Без протеини нямаше да има човешки живот. Други хранителни вещества, като мазнини и въглехидрати, могат да се заменят взаимно в човешкия метаболизъм за дълги периоди от време. От друга страна, хората се нуждаят от протеини всеки ден. Следователно естественият хранителен желатин има неоценима стойност за човешкия организъм.Желатинът е чист протеин, който се получава от суровини, съдържащи колаген.
Градивните елементи на протеините (протеините) са аминокиселините. Човешкото тяло е в състояние да изгради всички протеини, от които се нуждае, от аминокиселини. Има обаче десет аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе само и поради това трябва да се приема редовно с храната. Те се наричат незаменими аминокиселини. Желатинът съдържа общо 18 аминокиселини, девет от десетте незаменими аминокиселини.
84-90% протеин
1-2% минерални соли
останалото е вода.
Желатинът не съдържа никакви консерванти или други добавки. Той не съдържа холестерол и пурини (съединения на пикочната киселина).
Желатин - продукт с много варианти
Най-често срещаната форма на желатин е годен за консумация желатин. Съдържа се в кисели млека, вкусни, леки кремообразни ястия и желе. Придава на плодовите венци уникалната им форма. Ядливият желатин е естествена храна и следователно - както всяка храна - е предмет на строги правила за чистота.
Важен критерий за определяне качеството на желатина е така наречената стойност на Bloom, която обикновено е между 50 и 300. Използва се за определяне силата на гела и желиращата сила на желатина. Колкото по-висока е стойността на Bloom, толкова по-висока е желиращата сила на желатина. Хранителният желатин е уникален със своята надеждна стабилизация, желираща способност и манипулация.
Лист от желатин
Една форма на годен за консумация желатин е листният желатин. Изрязана в квадратна форма, с шарка, създадена от производствения процес и еластична в своята мобилност, на пръв поглед изглежда по-скоро като предмет на изкуството. Листният желатин може да се дозира особено добре и лесно и се използва главно в домакинството, заведенията за обществено хранене, в пекарни, сладкарници и месарници.
Хидролизати
Както всички желатини, желатиновите хидролизати са чисти колагенови протеини, но нямат желираща сила. Те служат като източник на протеин за протеинова добавка, като носител, за намаляване на солта и подобряване на вкуса, за избистрящи напитки и като колагенов протеин в диетичното хранене. Желатинът за пиене, който се предлага в аптеките и магазините за здравословни храни, принадлежи към тази форма на желатин.
Незабавен желатин
Незабавните желатини също са разтворими в студена вода. Те са специално разработени, за да се избегне необходимостта от нагряване на желатина, за да се разтвори. Те често се използват за стабилизиране на храни като торти, десерти и други сладки и студени ястия.
желатинът ли е източникът на протеин? какво мислите?