Желание за шоколад и сладкиши - прави шоколада щастлив - глад и стрес - причини
Д-р обратно нат. Андреа Роденбек,
Професор доктор. обратно нат. Джералд Хютер
Почти всеки има случайни Жажда за сладкиши. Особено през зимните месеци и в стресови ситуации ние жадуваме за шоколад, бисквитки или сладкиши. Изглежда тази необходимост е особено изразена при децата. Но това, което всъщност предизвиква глада за сладост и последващото усещане за щастие?
Подобно на много други нужди, желанието за сладко се основава на елементарни биологични принципи. От еволюционна гледна точка сладкото удоволствие е огромно предимство: Нашите предци също са консумирали основни витамини и минерали едновременно с консумацията на сладкиши като плодове или мед. Днес знаем, че липсата на такива вещества - напр. Б. Магнезий, желязо или фолиева киселина - могат да предизвикат депресивни симптоми. Следователно консумацията на зрели плодове е основен биологичен механизъм, който ни предпазва от симптоми на дефицит и в същото време компенсира лошото настроение.
В допълнение към тази еволюционна предразположеност към сладкиши, още от първия ден от живота, когато го сложим на майчините гърди, научаваме, че консумацията на сладко мляко не само осигурява необходимия енергиен запас и приятно усещане за ситост. В същото време това е свързано с обич и внимание и в крайна сметка с чувството за сигурност.
Сладките като бърз източник на енергия
Апетитът за сладко при децата често не може да бъде задоволен само с плодове. В много случаи зад глада за шоколад се крие съвсем елементарна нужда от бърз прилив на енергия. Типичните сладкиши се състоят предимно от прости въглехидрати като захар, които тялото може много бързо да превърне в енергия. Съдържанието на въглехидрати в шоколада е около 55 процента. Много проучвания също показват, че освен физическото представяне, въглехидратите увеличават и способността да се концентрират и да реагират, именно защото бързо се превръщат в енергия. Това снабдяване с енергия също означава, че храненето с високо съдържание на въглехидрати намалява умората в сравнение с храненето с високо съдържание на мазнини. Това важи особено за закуската. След начало с високо съдържание на въглехидрати, шоколадовото блокче или парче глюкоза като „спешна дажба“ има своята биологична обосновка. В сравнение с плодовете и двете имат много по-висок дял на прости захари и следователно, като бързи доставчици на енергия, могат да увеличат производителността и концентрацията.
Шоколад за душата?
„Шоколадът те прави щастлив“ е фраза, която често се цитира. Въпреки това, особено при възрастните, желанието за сладко се възприема много нееднозначно. Парчето шоколад обещава печалба в удоволствието, но в същото време често има страх от наддаване на тегло или кариес. Съответно, ние бързо развиваме гузна съвест, когато се наслаждаваме на сладкиши. В допълнение към въглехидратите, шоколадът също съдържа значително количество мазнини на около 30 процента. Не само въглехидратите, но и мазнините могат да имат повишаващ настроението ефект.
Високият дял на въглехидратите в храната кара панкреаса да отделя повече инсулин. Хормонът увеличава усвояването на големите неутрални аминокиселини от клетките. С изключение на незаменимата аминокиселина триптофан, всички други големи, неутрални аминокиселини се абсорбират предимно от мускулната тъкан. Тъй като тези аминокиселини се конкурират помежду си за общ транспортен път през кръвно-мозъчната бариера, относително повече триптофан достига до мозъка след хранене или закуски, богати на въглехидрати. Триптофанът е предшественик на серотонина, централно вещество, което също е известно като предавател. Повишеното снабдяване с триптофан позволява повишено образуване и освобождаване на серотонин в мозъка.
Балансът в мозъка осигурява хармония
Естествената регулация е нарушена при затлъстелите хора
Подобно на други хранителни разстройства, хората със затлъстяване бързо развиват поведение, което напомня на пристрастяващо поведение. Данните от експерименти с животни помагат да се разбере биохимичният фон: плъховете, хранени с диети с изключително високо съдържание на мазнини, не само натрупват огромно тегло. Броят на свързващите места, които транспортират серотонина обратно в клетката (серотонинов транспортер) също се е увеличил значително. По този начин серотонинът се отстранява от мястото на действие по-бързо от нормалното и не може да развие своя хармонизиращ ефект или само частично. Очевидно поради тази причина храненето с високо съдържание на въглехидрати при затлъстели хора почти не подобрява настроението. След като наднормено тегло, може да се наложи висок прием на мазнини, за да се поддържа поне основната активност на вашата серотонинергична система.
Кой и кога посяга към шоколада?
Приемът на въглехидрати повишава активността на серотонинергичната система. Това обаче не прави непременно всички по-щастливи. Много наблюдения и научни изследвания показват понякога по-силна, понякога по-малко тясна връзка между консумацията на въглехидрати и настроението. Дали повишеният прием на въглехидрати води до добро настроение зависи от първоначалното състояние на индивида: Ако хранене, богато на въглехидрати, трябва само да осигури енергия бързо, практически няма ефект върху настроението. По-различно е със страха, несигурността и стреса. При такива емоционални състояния се нарушава балансът между различните невронни мрежи в мозъка. При тези условия изкушението е особено голямо за възстановяване на изгубената хармония чрез увеличаване на приема на въглехидрати или мазнини. Има жажда за сладко.
Този механизъм може да бъде доказан и експериментално. Например, след изкуствено създадена стресова ситуация, изследваните субекти са избрали повече богати на въглехидрати храни или са яли повече сладкиши. При други тестове по-специално хората, склонни към стрес, показват подобрено настроение, ако преди това са яли сладкиши. И обратно, високо въглехидратното хранене ще намали свързаното със стреса увеличаване на симптомите на депресия при хора, които са чувствителни към стреса.
Глад: Има основателни причини за жаждата за сладко
Така че посегаването към шоколада е напълно логично във времена на повишено напрежение. Влиянието на този биологичен механизъм за саморегулация става ясно на всички най-късно, когато това желание не е удовлетворено, например от страх от напълняване. Стресът-нарушеното нарушение на емоционалния баланс след това продължава.
При определени обстоятелства нуждата от въглехидрати се отделя под формата на интензивен апетит или води до компулсивно хранително поведение. Това е най-очевидно в случай на хранителни разстройства като преяждане (булимия нервоза). Обикновено започва по време на пубертета или в млада възраст и се проявява в глад за храна, последван от повръщане или използване на лаксативи. Това е, за да се избегне страхът от наддаване на тегло.
Глад: Храненето може да ви направи щастливи
Затова гладът за сладко може да се разбира като опит за саморегулация и емоционална стабилизация. Серотонергичната система се стимулира несъзнателно. Както повишеният прием на въглехидрати, така и мазнините водят до по-висока концентрация на централното вещество серотонин. Той хармонизира дейностите, които се провеждат в различни мозъчни региони. След това приемаме този ефект като усещане - напр. Б. като подобрение на настроението - вярно. Този механизъм може да бъде подсилен чрез ранно кондициониране между "сладкия" вкус и чувството за сигурност. В същото време съществува и биологичната основа, че възникват психологически зависимости и в екстремни случаи могат да възникнат тежки хранителни разстройства. За да не се превърне сладкото желание в заплашителна тежест, определено е препоръчително да се задоволи желанието за сладкиши - от време на време и в ограничени количества - без гузна съвест.
Онлайн версия на: Роденбек, А.; Hüther, G.: UGB-Forum 2/01, стр. 65-68