Жасмин, известен като стевия, стевия или стевия, безенергиен подсладител, устойчив на топлина
Стевия: сладък живот без затлъстяване
Жасминът, известен като стивия или стевия, е безенергиен подсладител.
Родом от Южна Америка, използва се от всички, но по-специално може да подслади живота на диабетиците. Изследователите от Катедрата по лечебни и ароматни растения във Факултета по градинарство на Университета Корвинус в Будапеща изучават традиционните знания за всяка билка и съдържанието на активните съставки на всяко растение в рамките на традиционния и див проект. В светлината на техните изследвания, нека видим какво си струва да знаете стивиятаотносно.
Как да подсладим живота си с енергийно слаб подсладител?
Жасмин стевия (Stevia rebaudiana) е многогодишно растение, принадлежащо към семейство астрови. Листата му са 30 пъти по-сладки от захар от цвекло, а интензивният му сладък вкус го прави подходящ като заместител на високоенергийните подсладители като захарта. Защото енергийното му съдържание е практически нула, употребата му свежда до минимум риска от затлъстяване, но също така може да помогне за облекчаване на симптомите на заболявания като диабет, алергии, атеросклероза или високо кръвно налягане. Много е важно консумацията му да не влияе върху нивата на кръвната захар и дори леко да повишава толерантността към глюкозата, така че диабетиците да могат безопасно да консумират.
Как да се справим със стевия?
Екстракти - прах, сироп, таблетки - и се използват изсушени листа на растението. Последните могат също да се консумират като чай или да се използват като ароматизатор на чай. Една супена лъжица захар е приблизително еквивалентна на щипка стивия на прах, една таблетка или две капки сироп.
Таблетката stivia е идеална за чай или кафе. За печене е препоръчително да изберете течна стевия или да разтворите праха във вода. Слушай там, защото стевия, използвана в по-големи количества от предписаното, може да е горчива. По време на печене и готвене стевията не се държи като захар, т.е.не реагира - напр. не можем да смесим яйчения жълтък с него на пяна.
Следователно Когато използвате стевия, си струва да добавите върха на нож сода за хляб към рецептата за торта и отсега нататък всичко ще се държи по същия начин, както ако бяхме използвали захар. С него можем да печем и готвим, защото - за разлика от други подсладители, които губят сладкия си вкус над 70-80 градуса. - stivia остава сладка дори при високи температури.