Жан Кусо Топла патешка паша с грозде

топла

Увековечавайки родовите ценности на местната кухня, Жан Кусо споделя страстта си с производителите и готвачите от своя регион.

Съставки

  • 1 прясна патешка гъши дроб от около 600 гр
  • 400 гр бяло грозде
  • 10 cl бяло вино
  • 4 с.л. на пристанището
  • сол
  • пипер
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 10 гр. Гъша мазнина
  • 20 cl телешки сок

Подготовка

Измийте, след това обезкостете гроздето. Обелете ги, след което внимателно отстранете семената от всяко зърно. Поставете така приготвеното грозде в купа за салата с бялото вино и портите. Покрийте със стреч фолио и оставете да си почине в хладилника.

Загрейте фурната до 180 ° C (th.6). Почистете добре мастния черен дроб, като премахнете малки нерви, зелени следи, кръв и мазнини. Избършете го бързо и го изсушете добре в кърпа. Обелете, измийте, след което нарежете морковите на тънки филийки. Обелете и нарежете лука на ивици.