Жаба, сладкиши, кон 7 ястия за вкус за първи път в Париж
Нехаресвания и цветове, нека поговорим за това! За тези, които изпитват ирационално отблъскване към определени храни, ето селекция от места, където те могат да ги открият и (със сигурност) да ги оценят.
Публикувано на 18.01.2017 г. в 7:00 ч
Жабешки бутчета при Rainettes
Ястието. Ясно е, че винаги ще бъдете на страната на "Печено говеждо", а не на "Жаби", не вие ще подкрепите този прякор, нито ще опитате и най-малкото месо от тази земноводна! Така че, за меко посвещение, се отправете към тази жаба, инсталирана за няколко месеца на едно от най-красивите места ... в Маре, CQFD. Там ще имате избор между жабешки бутчета в тапас, за да придружавате домашен коктейл или различни готвени препарати (провансалски, нормандски, сечуански, елзаски, иберийски) в ястия. Младите дами са внос от Виетнам, по-„квалифицирани“ от тези от Турция или Хърватия, изглежда. Редки в Париж, те позволяват на непосветените да открият страхотна класика, доста добре опакована, на френската гастрономия.
Мястото. На две нива, приятно съвременни, с възможност за приватизиране на стаята горе.
много добре. Очарователното посрещане, формулите на ниски цени.
Жалко. Разочароващите акомпанименти от зеленчуци (по-специално оризов пилаф).
Дървесни жаби. 5, улица Карон (4-та). Тел.: 09 70 38 61 61. Отворен за обяд и вечеря в петък, събота и слънце вечерта само в вторник, сряда и четвъртък. Затворен в понеделник Формули: 15 € и 20 € (обед), 25 и 29 € (вечер) . Меню: 35-45 €.
Шкембе при Пасерини
Ястието. „Модните черва на Кан тероризираха французите“, смее се трансалпийският готвач, който е луд по тази карантия и е решил да го приготви по римски, вариант, който със сигурност е по-приятен! Измито, след това бланширано, телешкото шкембе се бракониера дълго време в зеленчуков бульон, охлажда се, нарязва се на жулиен и след това се готви в топ сос с белени домати, приготвено с хубава ароматна гарнитура (целина, моркови, лук и гуанчиале, свинска буза, използвана за направата на карбонара). Веднъж приготвено, нищо не позволява да си представим истинската същност на ястието. Измамен негодник ... и вкусен!
Мястото. На „парада за ядене“ през 2016 г. новият ресторант на Джовани Пасерини (бивш Рино) повече от подхранва хрониката. Пресни макарони във величие (произведени в лабораторията в съседство) и печени състезателни същества за споделяне (гълъб Mesquer, пиренейско агнешко агне и др.) Са го направили незабавна класика, жизнена в модерния си, изискан, но топъл декор.
много добре. Въртящи се тестени ястия, които винаги удрят нокътя на главата.
Жалко. Ниенте!
Passerini. 65, rue Traversière (12 век). Тел: 01 43 42 27 56. Ежедневно с изключение на неделя, понеделник и вторник (обяд). Менюта: 30 и 34 евро (обяд), 48 евро. Меню: 50-60 €.
Сурова риба в La Cevicheria
Ястието. Ако не сте фен на „суровата храна“, тази тенденция, инициирана в Калифорния, която се състои от ядене на сурови, нерафинирани, непромишлени и често сурови храни (но не и това ...), няма да почувствате непременно нуждата от поглъщане да атакувате рибата си в най-простото устройство, без да сте преминали през полето за готвене. И все пак цяла Латинска Америка е превърнала маринованата сурова риба в едно от своите ястия. И точно при този специалист по перуанска кухня трябва да дойдете и да опитате морската платика, придружена от нейното прочуто „leche de tigre“ (пикантен сос с риба, лимон и кокосово мляко). Рибата, всъщност „приготвена“ в лимоновата марината, която запазва текстурата си, е вкусна, максимално близка до оригиналния си вкус.
Мястото. Трети адрес за тази марка, който вече присъства в квартал Монторгей и 10-и район. По-лек, по-малко бохемски от предишните два, той показва приятна модерна обстановка, играеща на синьо и русо дърво.
много добре. Перуански оризов пудинг, месо и рибни вариации на ceviche.
Жалко. Три адреса, това е добре, след това мирише на веригата ...