Zgerinc Purple фиг

Общият улов беше:

zgerinc

Сърна със синьо вино и боровинки
Круши, задушени в бяло вино
Картофена торта с препечени гъби


Рецепта (за 4 души)

80 dkg сърна
1 морков
1 ряпа
1/4 грудка целина
1 по-голяма глава лук
6-8 зърна плодове от хвойна
1 dl червено вино
2 с. Л. Сладко от боровинки
1/2 дл сметана
сол, прясно смлян пипер

Измивам месото, премахвам мембраните (не го свалих от костта, но ще го сваля следващия път, защото не можах да отрежа вътрешните мембрани по този начин). Превръщам го в прясно смлян смесен пипер и го запържвам добре в сгорещено олио от всички страни, за да образува червена коричка от външната страна на месото, така че вътрешността да остане мека и сочна при пържене. Поставям го в топлоустойчива купа, хвърлям белените зеленчуци, плодовете на хвойната заедно с четвърт лука, сол и го заливам с червено вино, покривам го. В умерено топла (180 градуса) фурна понякога я пека от 1/2 до 1-2 часа, докато омекне. Когато свърши, изваждам месото от соса и го отлепвам от костта. Пюрирайте меко пържените зеленчуци с пръчка миксер и при необходимост малко уплътнете. Добавям сладкото от боровинки и сметаната и го загрявам. Нарязвам месото на филийки.

4 круши
2 dl сладко бяло вино
1 чаена лъжичка пресен лимонов сок