Зелеви ролки за дзадзики от главен готвач на пралинчен
съставки
| 150 гр | Краставица (съществително) |
| 100 g | кисело мляко |
| 4 с.л. | Лимонов сок |
| сол и черен пипер | |
| 40 гр | бял хляб |
| 1 | Лук (съществително) |
| 4 с.л. | масло |
| 200 гр | Кайма, агнешко- |
| 1 | яйчен жълтък |
| 2 с.л. | Магданоз, нарязан |
| 2 с.л. | Копър, нарязан |
| ½ ч.л. | Бахар, смлян |
| ½ ч.л. | Канела на прах |
| 1 чаена лъжичка | Земен кимион |
| 1 чаена лъжичка | риган |
| 150 мл | Зеленчуков бульон |
| 1 | Скилидки чесън) |
| 4 листа | Бяло зеле |
подготовка
Обелете, сърцевината и фино нарежете краставицата на кубчета. Поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и оставете да стръмни за 5 минути. Отцедете в гевгир.
Смесете киселото мляко с 1 супена лъжица лимонов сок, изцедете чесън, разбъркайте краставицата и подправете със сол и черен пипер.
Бланширайте зелеви листа. Изплакнете със студена вода и отцедете. Отстранете централните ребра.
Накиснете белия хляб в малко студена вода, изцедете го добре.
Смесете хляба, нарязания лук и агнешкото месо заедно. Омесете с жълтък, сол, черен пипер и подправки. Разпределете сместа от кайма върху зелевите листа и навийте на парцели. Увийте с кухненски конец и възел. Пържете в олио. Налейте зеленчуковия бульон и останалия лимонов сок. Прибл. Оставете да къкри за 35 минути.
Сервирайте с дзадзики.
Бакшиш:
Можете да вземете и червено зеле.