Зелеви кифлички с много зеле (савойско зеле) - рецепта
полезна информация
- Работно време: 100 минути Подготовка: 75 минути Подготовка: 25 минути Трудност: трудно Цена: € € € €
подготовка
Първо отрежете парче ширина приблизително 1 см от долния край на савойското зеле. Листата на зелето, които сега се отделят доброволно, изследват дали са подходящи за руладите. След това изрежете дръжката във форма на конус с малък, остър нож. Сега повече листа ще се отделят доброволно от главата на савойското зеле. Когато листата вече не са лесни за разхлабване, коничният участък просто се увеличава малко.
На определена дълбочина зелевите листа са толкова плътно увити около главата, че вече не могат лесно да бъдат отстранени. След това внимателно навивате листата наоколо и след това ги отстранявате, без да късате листата.
Всичко, което вече не си струва да се използва като лист за навиване, тъй като листата са твърде малки, е напълно нарязано. За да направите това, намалете наполовина останалата част от главата, след това четвърт и изрежете дръжката под формата на клин. След това нарежете четвъртинките зеле на много тънки филийки, а резените - на фини парчета.
Сега е бланширан. Първо поставете листата във вряща подсолена вода за 1 минута и след това ги повдигнете с решетъчна лъжица и изплакнете под студена течаща вода.
След това сварете нарязаните зеленчуци във водата за 5 минути, отцедете и изплакнете със студена вода.
Смесете каймата с накълцания лук, солта, пушената сол, черен пипер, яйцето и много добре отцеденото и леко изцедено зеле и подправете на вкус.
Разпределете половината зелеви листа един до друг, разпределете отгоре част от каймата и отгоре сложете друг лист зеле. Също така сложете малко кайма върху него и го намажете. След това сгънете страниците надясно и наляво и навийте листовете.
Загрейте избистреното масло в тенджера или печене и поставете зелевите кифли в мазнината с отворената страна първо. Задушете за кратко и след това обърнете.
След това се добавя бульонът, който е бил смесен с доматеното пюре и гърнето се затваря. Оставете го да се готви във фурната за 25 минути. След това ги извадете от фурната, извадете руладите и ги дръжте на топло във фурната. Оставете бульона да заври, намалете малко и подправете със сол, пушена сол и черен пипер. След това евентуално уплътнявайте със сгъстителя за соса и сервирайте с варени картофи.