Зелето е естественото лекарство за рак, диабет и други състояния
от Laura Voica 27 май 2014 г.
Зелето, което е тясно свързано с други зелени листни зеленчуци като броколи и карфиол, има дълга история както като храна, така и като лекарство. Например, древните гърци са предписвали зеле или зелев сок за лечение на запек или отравяне с гъби, докато древните египтяни са консумирали зеле преди хранене, за да намалят токсичните ефекти на виното. Британците дори донесоха зеле в окопите на Първата световна война, защото листата му помагаха за лечение на инфекции.
Ползи за здравето от зелето
Всички зеле, включително бялото зеле (което е най-често яденото зеле), съдържат високи концентрации на фитонутриенти за борба с болести като полифеноли и глюкозинолати. Проучване, публикувано в Journal of Cancer Prevention през 2013 г., установява, че „зелето съдържа важни източници на антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, свързани с профилактиката на хронични заболявания, свързани с оксидативен стрес, като рак и коронарна болест на сърцето“. Сортове зеле, тествани от учени, червеното зеле съдържа най-много антиоксиданти, докато зеленото зеле съдържа най-силните противовъзпалителни свойства. Тези резултати предполагат, че различните видове зеле, които ядем, ще увеличат максимално приема на фитохимикали.
Антидиабетни ползи
Изследвания, публикувани в Journal of Complementary and Alternative Medicine през септември 2008 г., установяват, че плъхове с диабет, които са били хранени с екстракти от червено зеле в продължение на 60 дни, са с ниска кръвна глюкоза, възстановена бъбречна функция и наблюдавани са подобрения в загубата на тегло в сравнение с контролната група. Изследователите приписват тези резултати на антиоксидантните и антихипергликемичните свойства на зелето, които осигуряват потенциален терапевтичен източник за лечение на диабет. Зелето обаче е и чудесен източник на фибри, за които е известно, че предотвратяват диабета, защото спомагат за забавяне на усвояването на захарта.
Богат източник на витамини С и К.
Половин чаша варено зелено зеле съдържа около 47% от препоръчителния дневен прием на витамин С и 102% от приема на витамин К. Витамин С е, разбира се, основен антиоксидант, който поддържа имунната система срещу патогени. Също така е полезно за кожата и косата и предотвратява ускореното стареене.
Витамин К, от друга страна, помага на кръвта да се съсирва и поддържа здравето на костите.
Всички зелени листни зеленчуци съдържат тези два витамина, въпреки че някои съдържат повече от други. Броколите и брюкселското зеле съдържат повече витамин С, докато зелето и спанакът са безспорни крале в количествата витамин К. Зелето съдържа количества и от двете.
Зелето, храната за отслабване
Зелето превъзхожда за храна за отслабване. Той е с ниско съдържание на калории и въглехидрати, не съдържа мазнини, има нисък гликемичен индекс и е богат на фибри. Освен това зелето е много гъвкаво и може да бъде включено в яхнии, супи и безброй други готвени храни.