Зелено, жълто, червено, бяло: дъска за знания за чай

Всички чайове са билкови отвари, но не всички билкови отвари са чайове. В строгия смисъл ние наричаме чая само отвара, приготвена от листата на растението „camellia siensis“, но все пак можем да говорим за голямо разнообразие от чайове. От една страна, тъй като има много разновидности на това растение (тъй като има ябълкови, златисти и т.н.), от друга страна, няма значение кога и как се берат и след това обработват листата и пъпките - не да споменем културното многообразие, че при някои народи се прави чай.

Нека разгледаме видовете чайове. У нас черният чай е най-разпространен - чието професионално име не е черен, а червен чай. (Да не се бърка с ройбос чай, наричан още червен, който строго не е чай). Белият чай се събира възможно най-скоро, а най-ценната му версия съдържа само пъпки. Зеленият чай обикновено се приема през пролетта и само за кратко време изсъхва, след което се суши, приготвя на пара или се пече. Специална особеност е жълтият чай, който се прави подобно на зеления, но след топлинната обработка леко все още мокрите листа се покриват с кърпа, като по този начин се поддържат топли и влажни до изсъхване.