Зелено ризото - Рецепти с ниско съдържание на мазнини
съставки за 4 лица
1 супена лъжица зехтин
1 глава лук, нарязан
1 стрък целина, нарязан на ситно
125 грама огнени зърна, почистени и нарязани на парчета с дължина 2,5 см
1 чаена лъжичка зеленчуков бульон или 1 кубче супа
1 голяма скилидка чесън, счукан
400г ориз ризото
250 мл бяло вино
125 г млади листа спанак
125 г пресен или замразен грах
3-4 супени лъжици нарязани билки - магданоз, мента, копър, лук или каквото друго има
сол и черен пипер
Настърган или настърган пармезан за сервиране (по желание)
подготовка
1. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Задушете лука и целината на пара за 7 минути.
2. Междувременно покрийте зърната с вода и ги варете до омекване в продължение на 4-5 минути. Отцедете и оставете настрана, запазете течността за готвене. Долива се до 1,2 l с вода и се добавя гранулираният бульон. Оставете да заври и запазете на топло.
3. Добавете чесъна и ориза към сместа от лук и целина. Добавете половината от виното и гответе при разбъркване, докато се изпари. Направете същото с останалото вино. Налейте черпак от горещия бульон - и оставете течността да се изпари при разбъркване. Продължете по този начин, докато бульонът почти изчезне.
4. Когато оризът омекне след 25 минути и бульонът е почти изразходван, добавете спанака, фасула, граха и билките и оставете да престои покрит за 5 минути, докато спанакът се свари.
5. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага с пармезан. Трудно е да се повярва, че това вкусно ризото е с ниско съдържание на мазнини. Съчетава се добре с домати, печени на фурна.
Трудно е да се повярва, че това вкусно ризото е с ниско съдържание на мазнини. Съчетава се добре с домати, печени на фурна.
Подготовка 30 мин. Плюс време за почивка; Време за готвене 35 мин.
Можете да намерите тези и много други вегетариански и нискомаслени рецепти в книгата:
Просто вегетарианец от Роуз Елиът; UMSCHAU Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2007 г., 192 страници, мека корица с капаци, ISBN-13: 978-3-86528-636-9, 19,90 € (D) 120,50 € (A)/32,00 € sFr