Зелено месо Рецепти за храна Лора Адамаче
Рецепти - Ястие от зеле от месо
Когато бях вкъщи, ядене на зеле с месо е един от любимите ми. След като пристигнах в Италия, дълго време пропусках тази рецепта и това е така, защото не можах да намеря прекрасното тънколистно зеле, което може да се намери у нас.
Опитвал съм много пъти да го направя със зеле тук, но има много дебели листа и не е подходящ за храна, а по-скоро за салати.
В допълнение към този вид зеле, наречен тук cavolo cappuccio (вид зеле, който препоръчвам само за салати), има хубаво зеле, ярко зелено и с нежни, въздушни и меки листа. Това зеле се нарича зелево зеле и е идеално за ястия, супи, сармали, печено пълнено зеле и др. Прилича много на нашето зеле и е много добро.
Рецепта за храна със зеле много е просто.
Съставки - Зеле храна с месо
- 2-3 средни зеле
- 1 кг свински ребра
- 1 червена чушка
- 1 голяма глава лук
- 1 чаша полусухо бяло вино
- 100 ml доматен сок + 150 ml гореща вода (за зелева храна)
- 150 мл вода (за свински ребра)
- 3-4 супени лъжици слънчогледово олио
- 1-2 стръка мащерка
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка смлян настърган пипер
- 6-7 зърна черен пипер
- 1 супена лъжица наситнен копър
- 1 малка люта червена чушка
Ястие от зеле от месо - Приготвяне
- Измиваме свинските ребра, избърсваме ги и ги напудряваме със сол. Сотирайте ги в голям, висок тиган, в който загрех 3 супени лъжици слънчогледово олио.
- Когато придобият цвят, ние добавяме чаша бяло вино полусух, с добро качество и чакаме алкохолът да се изпари и да изчезне.
- Добавете чаша вода, сол и черен пипер на вкус, покрийте тигана с капак и оставете ребрата да къкри, докато почти проникнат (около 30 минути). Ако водата се изпари и месото все още не е проникнало, добавете около 50 ml гореща вода.
- След като месото е проникнато, добавете ситно нарязан лук и го оставете да се втвърди, докато лукът стане прозрачен.
- Докато свинските ребра са на огън, нарежете зелето много ситно, омесете го с 1 чаена лъжичка сол и ги оставете да омекнат за около 10-15 минути.
- Добавете нарязано зеле върху ребрата, половин чаша доматен сок, смесен с половин чаша вода, мащерка, копър, червен пипер, нарязан на четири филийки, зърна черен пипер, смлян пипер и малка суха люта чушка.
- Варете зелевия съд с месо на слаб огън, покрит с капак, докато зелето омекне, след което го поставете в предварително загрятата фурна на 180 ° C, без капак, докато се зачерви добре на повърхността.
- Сервираме зелево месо с люта полента и люти чушки. Добър апетит!