Зелено кисело

U Зелено кисело

Зеленчукопроизводителите казват, че най-добрата туршия е есенното зеле. Зелето, както сурово, така и кисело, е богато на витамини, особено на провитамин А, витамини С и Е, но също и на фибри, елементи, които осигуряват здравето на клетките. Витамините В1, В2, В3, В5, В6, В9 също са много добре представени. Маринованото зеле помага за укрепване на имунната система, забавя стареенето и защитава нервната система, предотвратявайки загубата на памет. Освен това киселото зеле е отлично средство за лечение на язва, тъй като съдържа витамин U, витамин против язва. Както киселото зеле, така и суровото зеле се препоръчват при диети и диети поради много ниския калориен прием. Хората с хипотония могат да консумират чаша сок от кисело зеле всеки ден, както и хората, страдащи от запек.Списъкът на ползите от зелето за човешкото тяло може да продължи. Ще спра дотук, защото много от вас знаят тези неща и ще премина към етапите на подготовка.

Съставки за варел от 60 л.: 28-29 кг. От зеле (за зелеви кифлички избираме светло зеле, тъмно.не бито), 30-35 л. Вода .200 гр. Едра сол (Внимание! Солта не трябва да се йодира!). И сега за да бъде по-ясно за домакините, които са свикнали на различна мярка.

В котел от 10 литра вода (котел не пълен с 2 пръста) слагаме 2 бити чаши (чаша 200 мл. Но настъргана, не с връх) сол за кисели краставички.

Приготвяне: В добре поддържаната бъчва подреждаме зелето...

На първо място се научаваме да избираме правилно зеле: Погледнете внимателно снимката по-долу.Зелето има тънки и гладки листа, ръбът на листа, който се свързва с гръбначния стълб, е тънък и не е дебел, което предполага, че зелето не съдържа много химически и че чаршафите вътре ще бъдат тънки и гладки. Споменавам това за домакини, които искат да имат тънки листове за сармале.

Следователно. след подреждането на зелето във варела (разрязах го на две, дори на четири, ако зелето беше по-голямо), изсипваме със саламура. (Внимаваме да разтворим солта добре във водата и я оставим да се избистри, след което можем да го изсипем в цевта.) Можете да поставите дъска върху зелето, гладък камък върху дъската, да я покриете с филм и да завъртите капака.

Предпочитам да мариновам зелето просто, без други зеленчуци, за да усетя естествения му вкус. Можете да го сложите в бъчва с мариновани ябълки или дюля. За жълт цвят 1 шепа царевица или за розов цвят 1, 2 червени цвекло.

След 3 дни отваряме цевта, за да видим какво ще стане. Зелето ще омекне и може да се наложи да добавим още зеле. Ние огъваме малко цевта на различни части, внимателно я разклащаме и затваряме плътно. След 1,2 седмици проверяваме какво състояние е смърт. Матрицата трябва да е ясна и вкусна, ако правим всичко както трябва.

Прикачих и снимка със зелеви кифлички, за да видя колко тънки трябва да са чаршафите, ако си купя хубаво зеле. Осигурена е плънката от зелевите кифлички, което доказва, че чаршафите са фини, фини.