Зелените за зимата
Много домакини използват ароматни, ароматни и много здравословни билки при приготвянето на първото и второто ястие. През лятото може да се намери в изобилие по леглата, но през зимата, прясно, има го само на рафтовете на магазините и цените за него в никакъв случай не са ниски. За щастие някои домакини са измислили рецепти за приготвяне на зеленчуци за зимата. Извършвайки прости манипулации, можете да запазите качеството и предимствата на тази гъвкава съставка до новия сезон. Как да направите това и ще говорим по-нататък в статията.
Методи за събиране на зеленина
Има няколко принципно различни начина за събиране на зеленина за зимата. Така че, най-широко домакините използват сушене и замразяване. Тези методи са доста прости и достъпни дори за неопитни готвачи. Консервирането и осоляването се използват по-рядко за запазване на зелените запаси през зимата, тъй като тези методи изискват определени умения и способности.
Можете да съберете всякакви зеленчуци за зимата, например магданоз, копър, градински чай, целина, спанак. Основното изискване за зелените е, че те трябва да са пресни. Изсъхналите зелени не са подходящи за прибиране на реколтата.
Сушене на зелени запаси
От древни времена хората се стремят да запазят храната чрез изсушаване. Основното предимство на този метод е способността да се запазят всички витамини и хранителни вещества в продукта. Възможно е да се изсушат зелените в естествени условия, но в този случай метеорологичните условия играят огромна роля. Изкуствено сухи билки, някои зеленчуци и плодове в дехидратор. Това устройство позволява, независимо от външни фактори, в щадящ режим да отстранява влагата от продукта, като запазва всички хранителни вещества в него.
Как да изсушите зелените
Можете да изсушите всякакви ароматни билки и билки, с изключение на салата. Събраният за сушене продукт трябва да се сортира, да се отстранят повредените и груби листа. Качественият продукт трябва да се изплакне със студена вода и да се изсуши, като се разстила върху кухненска кърпа или вестникарска хартия. След отстраняване на влагата от повърхността на листата, зелените се изрязват. Важно е да запомните, че големите парчета изсъхват дълго време и гният, ако са изсушени по време на съхранение. Много малки фрагменти от пресен продукт губят много сок по време на прибирането на реколтата, в резултат на което губят аромата си след изсушаване. По този начин, въз основа на тези важни точки, трябва да изберете средния размер на резените при рязане за всеки вид зеленина.
Има три различни начина за сушене на зелени запаси:
- Използването на дехидратор ще ви позволи бързо и ефективно да изсушите продукта. За да направите това, задайте температурния режим на 40 0 C и поръсете зелените върху палети.
- Можете да изсушите продукта в конвенционална фурна. За да направите това, включете газа до минимум, листът за печене е поставен в най-горния жлеб на фурната. В този случай вратата трябва да е открехната. Важно е при такива условия да не изгорите, а да изсушите зелените в нежен режим.
- Методът "дядо" включва сушене в естествени условия. За целта смачканият продукт се поставя върху покривка, която се разстила на сянка с добра вентилация на въздуха.
Готовността на сухия продукт може да се провери чрез докосване: при изстискване крайният продукт трябва да се разчупи на няколко малки парчета.
Съхранение и използване на изсушен продукт
Можете да съхранявате зелените в хартиени пликове или херметически затворени буркани. Изборът на капацитет до голяма степен зависи от влажността в помещението. Работата е там, че сушените зеленчуци имат свойството на хигроскопичност и могат да загубят своите качества, когато се съхраняват в условия с висока влажност.
Всеки вид продукт може да се съхранява в отделни контейнери или подправка, получена чрез смесване на няколко компонента. Можете да използвате продукта в процеса на приготвяне на първото и второто ястие, както и да го добавите директно в чинията с готова храна.