Зеленина за зимата - копър, лиственица, магданоз - Gina Bradea
Зеленина за зимата - копър, лиственица, зелен магданоз, целина, естрагон, босилек. Как да замразя, как да изсуша зелените.
Винаги приготвям вкъщи всякакви консерви за зимата от зеленчуци, плодове, цветя и зеленчуци. Започвам в началото на пролетта с коприва, стевия и леурда, след това с шок, акациеви цветя, глухарче, макове, рози, череши, вишни ...
Моите рецепти за консервиране през зимата са тук.
Правя конфитюри и конфитюри от цветя и плодове, вижте рецептите тук .
Zacusca се прави от патладжан, тиквички, гъби, риба, сушен боб или шушулки. Можете да намерите рецепти за zacusca тук .
Съставки за зимни зеленчуци - копър, лиственица, магданоз
Подготовка за зимни зелени - копър, лиственица, магданоз
Избираме зелените от стъблата, почистваме ги добре и ги измиваме. Оставяме ги на салфетка, да изсъхнат много добре, не трябва да имат.
Нарязваме всички зелени, по-малки или по-големи, според предпочитанията.
Зимните зеленчуци могат да бъдат консервирани по няколко начина:
Зелените в оцет
Leustean може да се сложи в буркан с оцет. Пълним лиственица в буркана и изсипваме оцет отгоре, колкото да покрие зелените. Можем да сложим малко сол отгоре. Поставяме капака, етикетираме го и слагаме буркана в килера.
В оцета можем да запазим зелените, които слагаме в супи: лиственица, целина, копър, магданоз, естрагон.
Добавете към супи в края.
2. Зелените кубчета във фризера
Можем да приберем зелените във фризера, в торбички, в идеалния случай с цип, които лесно могат да се отворят. Можете обаче да използвате и форми за кубчета лед или държачи за яйца.
Поставяме зелените във формите и ги поставяме във фризера. Без вода или нещо подобно. В крайна сметка можете да добавите много малко масло отгоре, достатъчно, за да свържете зелените. След като замръзне добре, на следващия ден притиснете добре с пръсти и в допълнение поставете в друга форма ред зеленина.
Когато искате да използвате, извадете няколко кубчета и ги сложете в храната, без да ги размразявате.
Зеленина за зимата - копър, лиственица, магданоз
3. Солени зелени
Друг метод е добавянето на зеленчуци към солта. Винаги използваме едра сол, сол от туршия.
Приготвяме контейнера, в който ще поставим зелените, можете да използвате тигани, буркани, кофи. Поставяме слой сол на дъното на контейнера. Добавяме ред зеленчуци, след това отново добавяме сол, добавяме още един ред зеленчуци, след това отново сол и така нататък. В края затваряме капака на контейнера и го оставяме така. Проверяваме всеки ден, натискаме зелените, добавяме още сол, ако е необходимо.
Друг вариант със сол е саламура.
Пригответе саламура: кипнете вода със сол, така че яйцето да плава отгоре, след това изсипете върху зелените.
4. Сушени зелени
Друг метод е сушените зеленчуци. Поставете нарязаните зеленчуци върху салфетка или върху покривката, разстелете всичко и оставете да изсъхне. Сигурно е сухо, проветриво, сенчесто място. Обръщаме зелените ежедневно, докато изсъхнат добре.
Можете също да изсушите зеленчуците с помощта на фурната: поставете ги в тавата, намажете, при температура 40 градуса по Целзий, с отворена врата на фурната.
Когато е изсъхнал, го разбиваме малко, избираме от пръчки, ако е необходимо. Поставяме всички зеленчуци в буркана, слагаме капака, етикетираме и това е. 🙂
Това е любимият ми метод. Знаете, че нашите майки и баби са сушили зелените във вестниците, правили са рула, които са държали в килера или избата.
Ето как изглеждат моите зелени от миналата година:
Ето колко е суха мащерката - разбирате ли тук .
Тази година вече имам буркан от 800 г с мащерка, копър, лиственица и магданоз, суших и листенца от роза, цветя от жасмин, шок и акация, мента и коприва, за чай. Следват цветя от липа, лайка и много други билки.
Препоръчвам и домашната рецепта с Вегета, приготвена със сушени зеленчуци - рецептата тук .
Препоръчвам ви да го гледате във видео формат с щракване върху снимката.