Зеленият чай с мехурчета повишава настроението срещу калоричната бомба - DER SPIEGEL
Чай с мехурчета: Искряща храна за угояване
Модерната зелена напитка създава настроение срещу балон чай
Централна гара Щутгарт, бар Bubbles следобед: линията е дълга. Асортиментът, който според бармана позволява около 500 възможни вариации, не изглежда да е нова територия за чакащите там студенти. Те поръчват толкова рутинно, колкото и да пишат кратки съобщения в мобилните си телефони.
Черен или зелен чай, кисело мляко или мляко като основа? Топло или студено? Вкус на манго, зелена ябълка или личи? Като заливка, акцентът, който внася перлите в чая, има или желе (парченца плодова дъвка, напоена с плодов сок), пукащи се бобаси (тънки кори перли, пълни с плодов сок, които приличат на хайвер и се пукат в устата ви, когато ги хапете) или Тапиока, оригиналната заливка (черни перли от грудката на тропическата маниока).
Чаят с мехурчета се пълни в прозрачна пластмасова чаша, след което барманът накланя гуменоподобните перли и го затваря херметически с фолио. Като финален акт той разклаща ярко оцветената варя като коктейл и я подава на плота с дебела дванадесет милиметрова сламка, която младите клиенти набиват през фолиото с люлка. Те с удоволствие смучат напитката и, без да се усетят, консумират 300, 500 или дори повече килокалории. В зависимост от възрастта и състава на чая, това съответства на една трета от дневните ви нужди от енергия.
Педиатрите предупреждават за поглъщане
Това буквално изисква възрастен диабет и затлъстяване. Поради това представители на парламентарната група Bündnis 90/Die Grünen поставиха малък въпрос пред германския Бундестаг. Те искат да изяснят до каква степен нарастващата консумация на мехурчета се вписва в целите на федералното правителство за борба със затлъстяването на децата. В зависимост от федералната държава до десет процента от начинаещите в училище са с наднормено тегло. Въпросите, зададени от Зелените пред правителството, се въртят особено около защитата на потребителите, т.е. децата и младите хора.
От известно време защитниците на потребителите предупреждават срещу „значителната безалкохолна напитка“, Techniker Krankenkasse бие тревога и професионалната асоциация на педиатрите в Кьолн призовава за предпазливост: „Модната напитка е опасна за малки деца“. Ако искате да изсмучете топките с размер на фъстъци през сламата, трябва да дръпнете силно. "Ако куршумите попаднат в белите дробове през дихателната тръба, те могат да доведат до пневмония или белодробен колапс", каза президентът на асоциацията Волфрам Хартман. Федералният институт за оценка на риска (BfR) също се е занимавал с въпроса дали съществува риск за здравето на децата и малките деца. Засега няма конкретни индикации за аспирационни инциденти, но и те не могат да бъдат изключени. "Децата на възраст до четири години са изложени на риск от поглъщане на чужди тела в белите дробове. Ето защо BfR препоръчва ясно да се посочи този риск за здравето, когато се продава балон чай", казва Мириам Евалд от BfR.
Доставчиците рекламират своите продукти, съобразени с младите целеви групи, като „ободряващо и естествено преживяване на вкуса“. Класическа маркетингова стратегия, казват тестерите от Stiftung Warentest. Понякога използваната суровина е не само чай, но и соево сухо мляко. Тестерите наскоро приеха четири балончета от различни вериги. Според това три съдържаха толкова захар, колкото същото количество кола на конвенционална чаша от 500 милилитра. Това е 50 до 60 грама на порция - стойност, която Световната здравна организация препоръчва като максимална дневна доза за възрастна жена. Четвъртият продукт дори съдържа 90 грама захар, което е около 30 кубчета захар в една чаша.
Ароматите могат да предизвикат хиперактивност
Чайовете също съдържат толкова кофеин, колкото и колата. Чаят с неонов цвят също има толкова общо с естествения вкус, колкото капучиното с Млечния път: Тестерите откриха синтетичните азо багрила тартразин в жълто (Е 102) и алура червено (Е 129) в кафето. Дозата не е по-висока от разрешената. "Но веществата се подозират, че предизвикват хиперактивност и дефицит на внимание при децата", казва тестът. Според регламента на ЕС това трябва да се посочва на етикета на опаковани храни от юли 2010 г. Това правило обаче не важи за балонния чай, тъй като се продава на гишета и следователно е една от непакетираните храни.
Важни факти за балонния чай
От студен чай до модерна напитка стрелка нагоре
От студен чай до модерна напитка стрелка надолу
Чаят с мехурчета съществува в Тайван от началото на 80-те години. Първоначално напитката е била смес от чай, мляко и лед. Тъй като при разклащане на повърхността се образуват малки мехурчета, напитката се нарича Чай с мехурчета или Чай с перлено мляко. Има няколко мита около произхода му. Две големи чайни трябва да се борят за гениалния инсулт.
Един от тези митове звучи така: Тъй като искаха децата отново да се вълнуват от пиенето на чай, възрастните в Тайван сложиха сладките перли от тапиока в чая си? като награда за пиене, така да се каже. Дотогава перлите от тапиока се сервираха само чисти, например като десерт. В Азия чаят не се консумира като безалкохолна напитка, а като чаено ястие. Той е популярен не само сред децата, но и от всички възрастови групи.
Скандал с чай с мехурчета стрелка нагоре
Скандал с чай с мехурчета стрелка надолу
Според Stiftung Warentest хранителен скандал в страната на произход на балонния чай стана заглавия миналата година. В сироп от Тайван, който се използва и за чай с мехурчета, експертите са открили пластификатора DEHP. В произволната извадка от продуктовите тестери обаче тестерите не откриха веществото.
Стрелата нагоре с перли
Стрелата надолу с перла
Перлите, направени от тапиока, тропическият маниоков корен, бележат началото на балонния чай. Цветните перли са добавени едва по-късно. Отвън са меки, отвътре са твърди за захапката и са направени от корен от маниока. Те са изключително популярни в Азия, Африка и Южна Америка. Поради съдържанието на нишесте, те също се считат за картофите в тропиците. Маниоката също е основна храна за много хора по света. Най-често се засажда в Азия. Перлите от тапиока за балон чай се правят по принципа на молекулярната кухня. Тапиоката е естествено брашнено бяла. За тъмния цвят на топчетата нишестето се смесва с кленов сироп, който при варене карамелизира.
Известието „с багрила“ въпреки това трябва да бъде разпознаваемо за потребителя. Тестерите са разбрали за съставката само когато са били попитани. И анализът на аромата също не беше много положителен: обещаните плодови аромати се откриват само в малки дози. Смесените напитки се състоят главно от синтетични фантастични аромати.