Зеленият чай ползи за здравето
Катехините са интересните активни съставки
Катехините са интересен клас химични съединения в зеления чай. Смята се, че този клас вещества е отговорен за широк спектър от различни ефекти върху здравето - включително защита на нервните клетки, противовъзпалително и инхибиране на язва и антимикробни и антивирусни ефекти. Катехинът, чиито ефекти върху здравето са проучени най-добре, е епигалокатехин-3-галат (EGCG), една от най-важните билкови съставки в зеления чай. EGCG е мощен антиоксидант и инхибитор на различни ензими като хистонова ацетилтрансфераза, ДНК метилтрансфераза, синтаза на мастни киселини, глутамат дехидрогеназа и топоизомерази (I и II). ECGC взаимодейства и с така наречените рецептори за "епидермален растежен фактор" (ErbB-1 и ErbB-2), които могат да бъдат намерени при някои видове тумори. Има доказателства, че EGCG има терапевтично приложение при лечението на някои видове рак, синдром на хронична умора, ендометриоза, невродегенерация, лезии на корени на зъбите, регулиране на нивата на вируса при ХИВ, синдром на Sjogren и спинална мускулна атрофия.
Тясно свързаното съединение галокатехин галат (GCG) се образува чрез епимеризация на EGCG. Епимеризацията означава, че пространственото подреждане на части от молекулата се променя - което в този случай се случва при високи температури. Някои ефекти върху здравето се приписват на GCG, често дори по-силни ефекти от EGCG.
Устна хигиена и антибактериални ефекти
Когато бактериите харесват Streptococcus mutans Когато причинят кариес, те първо образуват полимер, направен от захарни компоненти, който прилепва към повърхността на зъба (плака). След това бактериите произвеждат млечна киселина, която атакува зъба. Ако предметно стъкло се постави в разреден захарен разтвор, който с S. mutans се инокулира, на повърхността му се образува плака. Ако, от друга страна, се използва захарен разтвор на зелен чай, образуването на плака видимо се възпрепятства. Нормалната чаша чай има концентрация на катехин 500-1000 ppm (части на милион части), но дори когато се разреди осемкратно, се образува само малко количество плака. Причината за това е директното инхибиране на ензима на кариесната бактерия от полифенолите в чая.
Полифенолите на зеления чай като катехини и по-специално EGCG и епикатехин галат (ЕКГ) могат да инхибират растежа на широк спектър от Грам-положителни и Грам-отрицателни бактерии. Има все повече доказателства, че тези молекули са полезни при лечението на орални инфекции като кариес и заболявания на венците. Дори разредените концентрации на EGCG и ЕКГ потискат образуването на бактериални фактори на вирулентност и дори могат да намалят устойчивостта на Стафилококус ауреус-Вземете патоген срещу β-лактамни антибиотици. Например, ниските концентрации на ЕКГ, които могат лесно да бъдат постигнати в ежедневната клинична практика, правят метицилин резистентни S. aureus отново чувствителен към оксацилин и други β-лактами. Смята се, че катехиновите галати като ЕКГ се вграждат във фосфолипидния бислой на клетъчната мембрана и след това нарушават важните функции на бактериалната клетъчна мембрана. 2 Антибактериалният ефект на епикатехин галат в присъствието на оксацилин доведе до смъртта на микробите. 3
В проучвания, свързани с хигиена на устната кухина, се наблюдава, че чайните катехини имат осезаем ефект върху лошия дъх. Намаляват както лошият дъх (причинен от химичното съединение метанетиол), така и рибните миризми (триметиламин). 4.5
Ракови заболявания на храносмилателния тракт и стомашни язви
Според проучване катехините от чая, прилагани през устата за тестване на животни, намаляват развитието на рак на горната част на храносмилателния тракт, като рак на хранопровода и рак на стомаха. Ефектите при хората все още не са потвърдени. 6 Същите изследователи също установиха, че японското население на префектура Шизуока има 20% по-малък шанс да умре от рак на стомаха в сравнение с националното население. Районът е водещият регион за отглеждане на чай в Япония - известен със зеления чай Kawane - чиито жители се радват на значително количество чай всеки ден. В последните проучвания се смята, че бактерията Helicobacter pylori освен възпаление на стомашните лигавици, причинява и рак на стомаха. Експерименти ин витро с H. pylori, показа, че дори малки количества полифеноли на чай инхибират размножаването на патогена. 7 С 34 носители на тази бактерия най-накрая би могло да се покаже, че при дневен прием от 700 mg катехини - което съответства на количество от 10 чаши чай - броят на бактериите намалява значително за един месец и бактериите вече не могат да бъдат открити при шест тествани субекта бяха.
Кръвна захар, затлъстяване и диабет
Полифенолите в чая мигрират през стомаха и след това се абсорбират частично в тялото в тънките черва. Повечето от съставките на чая мигрират през цялото черво, където развиват основния ефект. В тънките черва чайните катехини инхибират храносмилателните ензими, които играят роля в превръщането на въглехидратите - а именно а-амилазата, която се отделя от панкреатичната жлеза, и инвертазата, която се образува в стената на тънките черва. В експерименти с плъхове е установено, че нивото на кръвната захар се е повишило по-малко след хранене с нишесте или тръстикова захар (захароза), ако преди това са били прилагани катехини. 8-ми
12-седмичният дневен прием на 690 mg катехини по време на чай намалява процента на телесните мазнини, което показва, че приемът на катехини е полезен за профилактика и подобряване на заболявания на начина на живот като затлъстяването. 9 Поради техните ефекти, чайните катехини могат да се използват за контрол на нивата на кръвната захар и при диети.
Ефектите на чая върху затлъстяването и диабета определено карат човек да седи и да забележи. Чаевите катехини като EGCG имат както редуциращо затлъстяването, така и антидиабетно действие. Ефектите върху здравето обаче са доказани само в няколко проучвания; възможните области на приложение се основават на различни лабораторни данни. Ефектът на зеления чай може да се обясни с промени в енергийния баланс, в хормоналната система, в приема на храна и метаболизма, чрез намаляване на свободните радикали или чрез активност в определени клетъчни типове (мазнини, черен дроб, мускулни клетки или островни клетки на панкреаса. Между другото, EGCG взаимодейства конкретно с 67 kDa ламининов рецептор [LR], който е открит заедно с други LR в цитоскелета на раковите клетки, както и в нормалните клетки, което може да обясни широкия спектър от ефекти на EGCG
Укрепване на сърдечно-съдовата система
Проучванията показват положително влияние върху кръвоносната система на Херк чрез консумация на зелен чай. 11,12 Ефектът на катехините в чая за профилактика и лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система; чайните съставки изглежда имат защитна функция чрез няколко механизма: те имат антиоксидант, антихипертензивен, противовъзпалителен ефект, инхибират клетъчното делене, разреждането на кръвта и мазнините в кръвта -Намаляване на концентрацията.
Катехините в чая могат:
• имат антиоксидантен ефект, като изчистват свободните радикали, свързват редокс-активните преходни метали и инхибират редокс-активните ензими
• Инхибират ключовите ензими, участващи в липидната биосинтеза, и намаляват абсорбцията на мазнини в храносмилателния тракт, като по този начин намаляват нивата на мазнините в кръвта
• Насърчаване на отделянето на азотен оксид (NO) - пратеник, който причинява разширяване на кръвоносните съдове и по този начин понижава кръвното налягане
• Намаляват възпалението на кръвоносните съдове и по този начин предотвратяват вазоконстрикцията. Противовъзпалителният ефект може да бъде причинен от намаляването на адхезията на левкоцитите към съдовата стена. Катехините от зелен чай обикновено инхибират производството на цитокини и адхезивни молекули върху клетъчните стени.
• Чрез взаимодействие с фактори на растежа на клетките, които играят роля във вазоконстрикцията, намалете образуването на гладкомускулни клетки по съдовете
• Намалете адхезията на тромбоцитите и по този начин намалете риска от тромбоза.
Контрол на високите нива на холестерол в кръвта
В някои чайове съдържанието на GCG достига около 50% от общата маса на катехините. В проучване, което изследва ефекта на GCG върху повишените концентрации на холестерол, триглицериди и липопротеини (хиперлипидемия) и ефекта върху разграждането на холестерола в черния дроб, е показано, че EGCG се превръща в GCG до около 50% в топлината става. 13,14 При плъхове, които са имали HPL поради диета, богата на захароза, богатите на GCG чайове имат положителни ефекти. Повишената концентрация на холестерол и триглицериди в черния дроб поради недохранване рязко намалява след поглъщане на GCG. GCG също води до повишено образуване и активиране на LDL рецептори в черния дроб, които осигуряват транспорта на LDL холестерол в чернодробните клетки. По този начин може да се докаже, че богатите на GCG чайове могат успешно да противодействат на хиперлипидемията чрез понижаване на концентрацията на холестерол в черния дроб и в кръвната плазма. 13