Зелени зеленчуци и плодове - Doctissimo
Салати, краставици, домати, но също и ябълки, портокали, ягоди. Плодовете и зеленчуците са в изобилие. Те са богати на фибри, витамини или минерали. Незаменим за всяко хранене !
Плодовете и зеленчуците са голямо семейство, защото класифицираме всички "не-скорбялни растения", различни от онези, които осигуряват нишесте, т.е. всички плодове и зеленчуци, независимо от цвета или формата им. Зеленчуците, богати на нишесте (въглехидратен резерв на животинското царство), всъщност са нишестени храни (варива, зърнени храни и картофи). Следователно тук намираме всички сурови или варени зеленчуци в нашата диета: салати, краставици, домати, артишок, червено цвекло, целина, праз, моркови, ендивия ... както и всички плодове: ябълки, круши, клементини, нектарини, дини, череши, портокали, киви, тропически плодове ...
Плодове и зеленчуци при всяко хранене !
Храните от тази група съдържат много малко протеини и липиди, но от друга страна са много богати на фибри, минерали и различни витамини, особено тези с антиоксидантни свойства, вода и имат променливо съдържание на въглехидрати. Поради богатството на микроелементи на тези храни е необходимо да се консумира обилно при всяко хранене. Съдържанието им на протеини е много ниско, като цяло откриваме по-малко от половин грам на сто грама продукт, с непълни протеини, тъй като им липсват определени незаменими аминокиселини. Липидите почти липсват в зеленчуците и плодовете.