Зелени торти с клипове

100 г млади листа спанак
5 супени лъжици мляко
150 мл бита сметана
4 яйца (клас М)
сол
150 г масло (стайна температура)
170 g брашно (тип 550)
1/2 чаена лъжичка индийско орехче (прясно настъргано)
Масло за гофрети

зелени

подготовка

1. Сортирайте спанака, измийте и отцедете в сито. Попарете спанака с вряща вода и веднага изплакнете. Изцедете спанака с ръце, пюрирайте с мляко и сметана в блендер.

2. Отделни яйца. Разбийте белтъците с щипка сол с помощта на ръчния миксер, след което охладете. Разбъркайте маслото, докато стане кремообразно. Внимателно разбърквайте един по един жълтъците. Разбъркайте брашното, солта и индийското орехче. Разбъркайте пюрето от спанак. Сгънете белтъците с бъркалка.

3. Загрейте гофретник, намажете с малко олио и изпечете 8 вафли една след друга. Оставете леко да се охлади върху решетка и сервирайте с муса от цвекло (вижте рецептата).

Време за приготвяне 1 час на парче 7 g E, 27 g F, 16 g KH = 339 kcal (1418 kJ)