Зеленчукът, който се доближава най-много до хранителните качества на месото
Гъбите са единствените зеленчуци, които съдържат витамин D, който е специфичен за животинските продукти. За да сте сигурни, че се възползвате от този основен витамин, изложете ги на слънце, преди да готвите за 20 минути.
През това време гъбите, дори тези от културата, приготвят своето незаменимо вещество. Гъбите са перфектен източник на протеини. Те имат 18 аминокиселини от 20-те съдържания на месо. Но има правила за приготвяне и консумация.
Не ги смесвайте с алкохол, тъй като те могат да станат токсични. Не ги приготвяйте в саксии с осолен емайл, защото той реагира с желязо и също така е потенциално вреден. Не яжте стари екземпляри и не яжте храна, приготвена преди повече от два дни.
Инженер Йоана Тудор, експерт по гъби: "Гъбата е единственото растение, което превръща целулозата в зеленчуково месо. Те са гъби, които съдържат 18 аминокиселини в протеините си."
Прочетете също
Протеините са изградени от верига от аминокиселини. От 20-те, които се намират в протеините от месо, яйца или сирене, 8 са незаменими за цял живот. Няма да ги срещнем в завода. Но гъбите в крайна сметка съдържат вериги от не по-малко от 18 аминокиселини.
Така че говорим за единствените зеленчуци, които са близки до качеството на месото, яйцата или сиренето. Освен това те имат и друго качество.
Инженер Йоана Тудор, експерт по гъби: "Витамин D, който е специфичен за животните. Той има способността да асимилира витамин D, когато е изложен на слънчева светлина, така че тези в спонтанната флора го усвояват естествено, но гъбичките, да кажем, го поставяме в ултравиолетова светлина."
Гъбите в спонтанната флора съдържат в естествения възел витамин D. В някои гъбни ферми те са изложени на ултравиолетови лъчи, така че дори когато ги приготвите, закупени от супермаркета, да включат ценното вещество.
За да сте сигурни в това, дръжте ги на слънце още 20 минути преди консумация. Те ще синтезират свои собствени витамини.
След това не ги гответе повече от 15 минути, защото те губят хранителните си качества. Освен това те се втвърдяват и вече нямат добър вкус.
Д-р Сербан Дамян, диетолог: "И те се вписват на практика във всякаква комбинация от храни, без никакви рискове за здравето!"
Но не ги консумирайте с алкохол, защото те могат да станат токсични. И ги яжте през първите два дни след готвене. В противен случай рискът от токсичност е също толкова висок.
Очевидно най-вкусните видове са тези, които се срещат в гората, но ако НЕ ги познавате, купете ги от супермаркета в дехидратираната версия.
Въпреки че спорите на отровните видове никога не се кръстосват с тези на ядливите гъби, една токсична гъба замърсява други видове, ако е приготвена заедно.
Ако храносмилателните признаци - непоносимост към храна, повръщане, диария - се появят за по-малко от шест часа след поглъщане, ние говорим за щастливата ситуация. С навременното лечение няма да имате последващи последствия. Но посетете лекар!
Драматичната ситуация е, когато храносмилателните знаци се задават късно.
Проф. Д-р Кориолан Улмеану, ръководител на токсикологичния отдел: "Ако коремни признаци, повръщане, се появят шест часа след поглъщането на тези гъбички ще бъдат катастрофа, съществува вероятност от развитие на чернодробна недостатъчност, която настъпва между 3-ия и 7-ия ден."
Аманитинът се нарича отрова на токсичните гъби. Най-силната отрова, произведена в природата, унищожава чернодробните клетки.