Зеленчукови и плодови продукти като хранителни добавки - DGE

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Зеленчукови и плодови продукти като хранителни добавки

В многобройни ретроспективни и проспективни проучвания се наблюдава по-нисък риск от високо кръвно налягане, инсулт, коронарна болест на сърцето, затлъстяване и някои ракови заболявания с увеличаване на приема на зеленчуци и плодове (DGE 2007, DGE 2008, WCRF/AICR 2007, Takachi et al. 2008, Buijsse et 2009 г.). Според настоящите заключения по-малко отделни съставки (основни хранителни вещества, фибри, вторични растителни вещества), а по-скоро разнообразието от биологично активни вещества в плодовете и зеленчуците и хранителният модел, постигнат чрез висока консумация на плодове и зеленчуци, оказват положителен ефект върху здравето (DGE 2007).

При интервенционни проучвания с изолирани основни хранителни вещества, като правило, не може да се докаже намаляване на риска от заболяване. Когато се приемат високи дози от някои антиоксиданти, рискът от по-ранна смърт се увеличава (ATBC 1994, Hauner and Watzl 2001, Bjelakovic 2008a, Bjelakovic 2008b). Поради това Германското дружество за хранене e.V. (DGE) препоръчва да се осигури доставката на зеленчукови и специфични за плодовете вторични растителни вещества чрез консумация на плодове и зеленчуци и подкрепя кампанията „5 на ден“, т.е. H. Яжте 3 порции зеленчуци (приблизително 400 g) и 2 порции плодове (около 250 g) дневно.Поради различните фитохимикали в различните видове плодове и зеленчуци, трябва да се използва пълната гама от зеленчуци и плодове. Това има по-висок превантивен ефект.

Според резултатите от Националното проучване на потреблението II (NVS II; Институт Макс Рубнер 2008), средната консумация на плодове в Германия е 270 g на ден за жените и 222 g на ден за мъжете в рамките на препоръката DGE. Средната консумация на зеленчуци пада под препоръката, жените консумират 243 g на ден, а мъжете 222 g на ден. Като цяло 87,4% от анкетираните в NVS II падат под препоръката на DGE за консумацията на зеленчуци и 59% (43%, ако са включени сок/нектар) препоръката на DGE за консумацията на плодове.

Освен това фактически неверни твърдения създават у потребителите впечатлението, че зеленчуците и плодовете, предлагани в магазините за продажба на дребно, са „с ниско съдържание на хранителни вещества“, „наслагват се“ и „силно преработени“ в случая на промишлено преработени продукти и в крайна сметка вече не осигуряват необходимите съставки. На потребителя се препоръчва да прибегне до хранителни добавки, за да има положителен ефект върху здравето му. Изявленията, направени в рекламни брошури и уебсайтове за тези зеленчукови и плодови продукти, се противопоставят на редица аргументи, които ясно поставят под въпрос ползите за здравето от такива продукти.

Информация за съдържанието на ценни съставки

Производителите на такива зеленчукови и плодови продукти, предлагани като хранителни добавки, обикновено не предоставят никаква информация за обхвата на вторичните растителни вещества и колко от тях има в продуктите. По принцип не всички вторични растителни вещества могат да бъдат получени от зеленчуково растение с един метод на екстракция, тъй като водоразтворимите вещества (например глюкозинолати) изискват различни методи за екстракция, отколкото напр. Б. мастноразтворими каротеноиди. Твърдението, че съответният продукт е „плодов и зеленчуков сок в изсушен вид“ и съдържа всичко, което се съдържа в напълно узрелите плодове и зеленчуци, не се подкрепя от научни данни. За ябълков сок z. Известно е, например, че над 80% от флавоноидите остават в ябълковите кюспе по време на процеса на пресоване и само около 20% преминават в сока (van der Sluis et al. 1997).

Сравнението на съставките на растителните и плодови хранителни добавки с търговски зеленчукови и плодови сокове, извършено от производител, е фактически неправилно, тъй като тези сокове също нямат пълната гама от съставки, тъй като са в непреработения изходен продукт. Аналитичните доказателства за появата и концентрацията на вторични растителни вещества (например глюкозинолати, флавоноиди, лигнани) са от съществено значение за оценката на тези продукти.

Бионаличност

Заключение

Като правило няма доказателства за бионаличност на хранително ефективните съставки на такива зеленчукови и плодови продукти, предлагани като хранителни добавки.

Биологична ефективност

Доказателството за in vitro ефекти с различни растителни екстракти или концентрати (напр. Антиоксидантен ефект) не може да се прехвърли директно върху хората. За много антоцианини z. Например, in vitro е демонстриран антиоксидантен ефект, но концентрациите, необходими за това, са далеч над концентрациите на антоцианин, измерени при хора след поглъщане на антоцианини (изолирани или в естествена форма, например в гроздов сок) (Bub et 2001 г.).

Няма убедителни доказателства за биологичната ефективност на капсулите с червено вино, предлагани от няколко производители (Nuttall et al. 1998, Chopra et al. 2000, Young et al. 2001, Vigna et al. 2003, Vogels et al. 2004, Ward et al 2004, Hansen et al. 2005, Lekakis et al. 2005, Shenoy et al. 2007, Polagruto et al. 2007, Sano et al. 2007). Освен това капсулите с червено вино понякога съдържат и витаминни и минерални добавки, напр. Б. витамини С, В2, В6, В12, фолиева киселина и магнезий. Кои ефекти са пряко свързани с екстракта от червено вино, трудно може да бъде научно определено, освен чрез целенасочено интервенционно проучване и сравнение на ефектите с и без екстракт от червено вино в хранителната добавка.

Заключение

Екстрактите, концентратите и др. От зеленчуци и плодове по принцип не са алтернатива на ежедневната консумация на 5 порции зеленчуци и плодове в незагрята и загрята форма. Пълният спектър от основни и биоактивни вещества се абсорбира наистина само когато се консумира директно. Това важи особено за диетичните фибри, които z. Б. в пресовани сокове и подобни продукти едва ли са включени в крайния продукт. Основен момент, който характеризира небалансираното хранене в допълнение към ниския прием на зеленчуци и плодове, е високият прием на енергия и мазнини. Това не може да се подобри чрез прием на хранителни добавки (напр. Без ефект на ситост), но това е възможно чрез редовна консумация на поне 5 порции зеленчуци и плодове: Поради високото си съдържание на вода и фибри, плодовете и зеленчуците са с ниско съдържание на енергия и с голям обем и вие Консумацията може - ако замества богатите на енергия храни - да намали приема на енергия и мазнини и по този начин да помогне за предотвратяване на затлъстяването.

И накрая, трябва да се вземе предвид и икономическият аспект на такива хранителни добавки. Зеленчукови и плодови капсули, взети според препоръката на производителя, причиняват разходи от около 1,60 евро на ден. Според Seuser (2007), в зависимост от избора на храна, 5 порции зеленчуци и плодове могат да бъдат закупени на половин цена, което може да донесе вкус, наслада и положителни ефекти върху здравето.

Заключения

По отношение на хранителните добавки, базирани на растителни и плодови екстракти, понастоящем обикновено няма достатъчно научни доказателства за претендираните ефекти върху здравето. Прехвърлянето на научни открития от проучвания, които директно са изследвали ефектите от плодовете и/или зеленчуците към хранителни добавки, не е научно разрешено. Трябва да се предостави доказателство за здравословен ефект за отделната хранителна добавка, както и при дългосрочни проучвания с по-голяма популация от изследвания и клинично значими крайни точки, тъй като в противен случай потребителят ще бъде подведен и измамен. Зеленчуковите и плодови продукти, обогатени с витамини и минерали, по същество не са съпоставими по своето въздействие с ефектите на зеленчуците и плодовете.

литература

Хранителни добавки са храни, които

са предназначени да допълнят общата диета,
представляват концентрат от хранителни вещества или други вещества с хранителен или физиологичен ефект (например витамини, минерали, аминокиселини, фибри, растителни или билкови екстракти) самостоятелно или в комбинация и
да се пускат на пазара в дозирана форма като капсули, таблетки, торбички с прах и други форми на приложение, нетипични за хранителни продукти за абсорбция в измерени малки количества.

По здравословни причини хранителните добавки трябва да бъдат придружени от указание за препоръчителния дневен прием.

Хранителните добавки са предмет на Кодекса за храните и фуражите (LFGB) и Наредбата за хранителните добавки (NemV). За разлика от фармацевтичните продукти, те не подлежат на изискване за разрешение. Според NemV хранителните добавки трябва да бъдат регистрирани във Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL).

Купувачът не може да заключи от факта, че хранителната добавка се предлага на пазара, че е полезна или ценна храна.

Понастоящем не съществуват обвързващи максимални количества за съставки (хранителни вещества или други вещества с хранителни специфични или физиологични ефекти) на хранителни добавки нито на национално, нито на европейско ниво.