Зеленчукови чипсове как да ги направим наистина по-здрави и по-устойчиви - уотсън
Вероятно вече сте яли зеленчуков чипс или поне сте ги виждали на рафта за закуски в супермаркета: Те се правят например от цвекло, сладки картофи, леща или грах и често имат стилна опаковка с външен вид на еко-ферма.
Това им дава по-здравословен имидж от техните братовчеди на грудки и рекламира с изявления като „по-малко мазнини от картофени чипсове“ и „повече протеини“. Но дали зеленчуковият чипс все още е по-здравословен от традиционните закуски? Не. Това е заключението на потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия след хранителна проверка на 80 продукта от зеленчукови чипове.
За сравнение:
- Картофеният чипс обикновено съдържа над 530 килокалории и 33 грама мазнини на 100 грама.
- Имайте средно Зеленчуков чипс, приготвен от цвекло, сладък картоф или пащърнак с 500 килокалории и 32 грама мазнини на 100 грама, едва ли има по-ниско енергийно съдържание.
- Леки закуски на база леща или грах В сравнение с конвенционалните чипове със средно 16 грама мазнини на 100 грама и 440 килокалории, те имат поне малко по-ниско енергийно съдържание.
Що се отнася до калориите, зеленчуковият чипс от супермаркета няма предимство пред картофите. снимка: разплискване
Съдържанието на сол също е приблизително същото в чипса, приготвен от картофи или зеленчуци. Чипсът от бобови растения съдържа повече протеини от сравнимите продукти. Но общото високо съдържание на сол от средно 2,3 грама на 100 грама веднага компенсира положителния ефект.
Как зеленчуковият чипс става все по-здравословен и устойчив
Но има алтернатива на чипса на рафта на супермаркета, който всъщност е по-здравословен - и по-устойчив -: домашно приготвени зеленчукови чипове.
Рецептата за това е много проста: Нарежете зеленчуците - например тиквички, патладжани, сладки картофи или ерусалимски артишок - на тънки филийки, поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, залейте със зехтин и подправете със сол, черен пипер и розмарин. Поставете тавата във фурната, загрята до 180 до 200 градуса - и печете зеленчуковите филийки, докато свършат. Важно е да се отбележи, че вратата на фурната винаги трябва да се отваря леко, за да може парата да излезе.
Ако приготвяте зеленчуков чипс като този и използвате малко мазнини и сол, правите много по-здравословен продукт.
Домашният зеленчуков чипс е още по-здравословен, ако зеленчуците се сушат, т.е.при значително по-ниски температури и за по-дълъг период от време, отколкото при печене. Можете също така да направите без мазнини при сушене.
Отнема около пет до седем часа, за да изсъхне.
Зеленчуковият чипс може да се получи по-устойчиво в дехидратора, отколкото във фурната. Това се дължи на по-ниската консумация на енергия, тъй като устройствата са по-малки и (за разлика от фурната) устройството не трябва да се отваря редовно, за да може топлината да излиза.