Зеленчуков хайвер за зимата две прости рецепти

Можете да готвите хайвер от различни зеленчуци, като ги комбинирате по ваша преценка. Тази заготовка може да се направи сладко-кисела, пикантна или неутрална по желание. Не се препоръчва използването на голямо количество ароматни подправки и подправки за готвене на хайвер от зеленчуци. Това ястие трябва да бъде възможно най-естествено на вкус, а допълнителните компоненти са предназначени само да подчертаят или компенсират вкуса на зеленчуците. Оцет или други консерванти се добавят към хайвера - основното тук е да не прекалявате и да не разваляте вкуса на зеленчуците в ястието.

Предлагаме на вашето внимание два варианта за приготвяне на зеленчуков хайвер - класическа рецепта и от моркови.

Класически зеленчуков хайвер за зимата

Ще имаш нужда:

• тиквички - 5 броя.
• домати - 5 броя.
• лук - 3 броя.
• моркови - 5 броя.
• 1 връзка зеленина
• растително масло - 5 маса. лъжици
• копър семена - 1 маса. лъжицата
• захар - 1 маса. лъжицата
• сол - 1 ч.л. лъжицата
• вода - 2 супени лъжици. лъжици
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици

Готвене:

1. Традиционно тази подготовка за зимата се приготвя от тиквички, домати, лук и моркови. Зеленчуците предварително се измиват добре и се обелват. Тиквичките се нарязват с пасатор до гладка консистенция на концентриран сок в отделна купа. В друга купа нарежете морковите и лука по същия начин.
2. И двете зеленчукови маси се смесват, към тях се добавя доматен сок, получен от домати. Ако този зеленчук не е достатъчно кисел, можете да добавите още 1-2 парчета. Всичко отново се смесва, нарязани зелени копър (не повече от един малък куп) се поставят в контейнера. Не е необходимо да се прекарва през блендер, достатъчно е само да се нарязва, за да се усети ароматът в крайното ястие.
3. Масата се поставя в дълбока тенджера и се оставя да къкри на слаб огън в продължение на 1 час под затворен капак, при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица. След това капакът се отваря, към хайвера се добавят растително масло, семена от копър, захар, сол и малко топла вода. В тази форма хайверът се готви с отворен капак за още половин час.
4. След това трябва да добавите оцет там, разбъркайте всичко добре и изчакайте, докато масата отново заври на слаб огън. След това тиганът се отстранява от печката и хайверът се изсипва в предварително стерилизирани контейнери. Всеки буркан се запечатва, изчаква се зеленчуковият хайвер да се охлади до стайна температура и се изпраща в хладно място за съхранение. Това ястие може да се яде както топло, така и студено.

---