Зеленчуков блог; За ползите от цвекло и вкусна салата от Русия
Когато бяхме малки, цвеклото се появяваше в къщата ни за почивка, а други 2-3 пъти, от време на време, варено, под формата на салата от хрян. Повече от 25 години отнеха цвеклото да се върне обратно в кухнята ми, водещо място, което никога не напускаше. За първи път прочетох за ползите от цвеклото в списание Formula As, в статия, която предизвика интереса ми, след това започнах да търся още, да се документирам, да разбера все повече и повече интересни неща за цвеклото. Тогава моята приятелка Лена получи рак на гърдата и аз научих колко важно е сокът от цвекло да се пие ежедневно при лечението на този вид болест.
Всичко това ме накара да се влюбя в този зеленчук, толкова непопулярен, толкова евтин и толкова щедър на хранителни вещества. От суровия, необуздан вкус, когато се яде суров, и от щедрата сладост, която отделя, приготвена заедно с други зеленчуци. Суровата миризма на здрава земя, която обещава само добри неща. Използвам както цвекло, така и листа от цвекло.
През есента, когато е на всички сергии, а през зимата, когато чака спокойно в тъмните стаи, мястото в храните, пълни с хранителни вещества, цвеклото трябва да се превърне в най-силния съюзник. В студения период, когато пресните, качествени хранителни вещества са лукс, цвеклото идва с невероятно натоварване и с гъвкавост, която ме накара да го обявя за звездния зеленчук на ноември. В супи, салати, зеленчукови бургери, но особено под формата на пресен сок, цвеклото може да се приготвя по различни начини, за да подобри хранителните си вещества.
Хранителните вещества от цвекло са не само добавка за студените периоди, но и истински лекарства за много заболявания. В естествената медицина цвеклото е истинска легенда - румънците ги използват за сексуално здраве, а индийците използват цвеклото като лек за анемия и умора. Но цвеклото има много ползи за здравето - ето няколко причини, поради които трябва да ядем цвекло възможно най-често:
Регулирайте напрежението:
Цвеклото е важен източник на нитрати, които в нашето тяло се превръщат в нитрити и азотни оксиди, както регулиращи диаметъра на артериите, така и кръвното налягане. Ежедневната доза от 250 ml сок от свежо цвекло или 100 g варено цвекло може да регулира кръвното налягане и да намали свързаните с него рискове за много кратко време.
Намалява нивата на "лошия" холестерол
Известно е, че цвеклото съдържа големи количества разтворими фибри, флавоноиди и бетацианин, съединението, което придава на червеното лилаво цвекло и също е мощен антиоксидант. Това помага за намаляване на окисляването на лошия холестерол и предотвратява утаяването му по стените на артериите. Бетацианинът предпазва сърцето от инфаркти и потенциални инсулти, намалявайки нуждата от алопатични лекарства.
Отличен е за бременни жени
Удивително качество на корена от цвекло е, че той изобилства от фолиева киселина, необходима за бременни майки и бебета в утробата, защото е отговорна за правилното развитие на гръбначния стълб на бебето през първите 3 месеца от бременността, предпазвайки го от развиващи се заболявания. гръбначен стълб, като спина бифида. Цвеклото също осигурява допълнително количество енергия за майките по време на бременност.
Намалява риска от остеопороза
Цвеклото съдържа значително количество минерали, включително силиций, които помагат на организма ефективно да използва калция, получен чрез храната, и да поддържа здравословно състояние на костната система.
Поддържайте диабета си под контрол
Цвеклото съдържа захари, но не и мазнини, с ниско съдържание на калории и със среден гликемичен индекс, което означава, че съдържащите се в него захари се отделят много бавно в кръвта.
Лекувайте анемия
Цвеклото съдържа много желязо, което помага за образуването на хемаглутинин, който е отговорен за транспортирането на кислород и хранителни вещества до различни части на тялото.
Увеличава енергията и предотвратява умората на тялото
Не е известно точно защо цвеклото е енергиен източник - възможно е поради нивото на нитратите да помага за разширяване на артериите и транспортиране на кислород до различни части на тялото, повишаване на енергийните нива или поради голямото количество желязо за подобряване на физическата издръжливост на тялото - независимо от източника, в началото на деня, когато се обяви търсенето, прясно изцеден сок от цвекло е точно това, от което се нуждаем.
Той е съюзник в борбата срещу рака
Последните проучвания показват, че бетацианиновият пигмент в цвеклото помага за забавяне на растежа на туморите с 12% при пациенти с рак на гърдата или простатата. Освен това, изглежда, спира повторяемостта на раковите заболявания при пациенти, които вече са преживели това заболяване.
Предотвратява запек и помага за детоксикация
Поради високото съдържание на разтворими фибри, цвеклото е мощно слабително средство, стимулиращо движението на червата за елиминиране на токсините от дебелото черво.
Въпреки всичките му прекрасни качества, обявих червеното цвекло за звезда на кухнята ми тази седмица и се надявам, че чрез избраните ястия ще ви вдъхновя да използвате цвеклото възможно най-често във вашата диета.
Първото ястие с червено цвекло, което предлагам, идва при вас, е зимна салата, руска, пълна с цвят и с отличен вкус. Баба ми беше от Бесарабия и винаги съм имал влечение към всички красиви неща в Русия - истории, традиции, мелодичен език и напоследък ястия. Идеята за тази рецепта ми дойде от моята приятелка Лена, която също е от Бесарабия, оцеля от рак на гърдата и е постоянен източник на вдъхновение за мен.
Съставки за салата от цвекло Винегрет (3-4 порции)
1 голямо цвекло или две по-малки
4-5 кисели краставички в саламура (или ферментирало зеле)
2 супени лъжици ябълков оцет
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
сол и прясно смлян пипер
Измийте добре картофите и морковите, почистете морковите и ги сварете заедно с обелените картофи. Нарежете цвеклото на четири и ги сложете в хартия за печене във фурната, загрята до 170 градуса, докато омекне (около 30 минути). Чрез изпичане хранителните качества се запазват по-добре, отколкото чрез кипене.
Оставете всички зеленчуци да се охладят, след това ги обелете, нарежете ги на кубчета и смесете заедно нарязаните на кубчета кисели краставички и ситно нарязания лук. Преди да добавите цвеклото в салатата, нарежете го на кубчета и поръсете със зехтин, така че красивият цикламено-червен цвят да не се разпространи по цялата салата (макар че в крайна сметка това все пак ще се случи, но по-бавно). Полейте с олио, сол, черен пипер и оцет и оставете за половин час в хладилника, за да се смесят вкусовете. Той е много засищащ поради картофите и може да се яде като основно ястие.
Подобни публикации
12 коментара
И аз обичам цвеклото - добавям го сурово, към салатата от целина и моркови, която често хапвате.
Но бях изумен, че урината става розова след това преживяване (първоначално се паникьосах). Извинете за подробностите, но казах, че е добре да се знае, за да не се плашат хората:))
И аз се уплаших за първи път, но свикнах с него 🙂 Колко добре можете да го ядете суров, оправям вашата комбинация от салати в пресен сок и се получава абсолютно вкусно!
Много полезна статия, много благодаря! Малка забележка към рецептата Винегрет, която познавам и консумирам като малко дете - зехтин също липсва.;) Успех в това, което правите!
Наталия, благодаря за забележката! Написах, че при приготвянето се използва зехтин, но не го споменах в съставките, веднага ще го оправя.!
Напомнихте ми детството ми с тази рецепта! Моята (руска) майка ни правеше тази салата много често, но и слагаше варен червен боб! Удоволствие!
Наталия, скоро ще направя борш с червено цвекло, в който ще сложа червен боб! Очаквам с нетърпение вашите впечатления, искам да е максимално автентично. С уважение, Ана
За първи път ядох супа от цвекло в Полша, бистра супа, която понякога се сервираше с филийки разточени палачинки и се пиеше от чаени чаши. Оттогава супата от цвекло е една от любимите ни супи. Рецептата понякога е по-сложна, понякога по-проста, но обичам да я правя като обикновена зеленчукова супа, към която след премахване на зеленчуците добавям лиственица и черен пипер.
Колко добре звучат палачинките и сервирането им в чаша чай ми се струва най-добрият начин да представям един вид „комфортна храна“. Мислех да сложа домашен борш вместо лимона от класическата рецепта, защото той няма какво да разваля. Този борш изправя цялата храносмилателна система, прекрасен е!
[…] Така че се смята, че може да помогне за регенериране на чернодробни клетки при цироза. Говорихме подробно за ползите от цвеклото в публикацията [...]
[…] Руска салата с цвекло […]
Често правя тази салата, но ще бъде още по-вкусна, ако поставите печени картофи и моркови във фурната.
[…] За ползите от цвекло и вкусна салата от Русия […]