Зеленчуков блог; Меню на гладно за 7 дни; пролетно издание
Великденският пост е повече от период на въздържание, това е период на регенерация, детоксикация, енергийно калибриране. Тази година Великден пада в началото на май, имаме почти два месеца пролет, в които зеленчуци, плодове и пресни билки ще се появяват един по един на щандовете на пазара. Март носи със себе си експлозията на зелено - спанак, коприва, стевия, свинска мас и прясна леурда. През април се появяват репички, лук и зелен чесън, аспержи, артишок, маруля и започват да се появяват първите пресни плодове - ягоди и череши, към края на месеца. Великденският пост е лесен за поддържане и идва почти естествено, защото на сергиите на пазара има толкова много разнообразие, че без да се усетите, ще ядете повече пресни плодове, зеленчуци и растения.
Както казвам всеки път, запазването на веганска диета дори за кратко, не означава да се фокусирате върху някои класически храни на гладно (боб, зеле, картофи и соя), а включва добре планиран график., който осигурява на тялото ви всички необходими хранителни вещества.
Ето няколко прости правила да отпразнуваме Великия пост с детоксикирано тяло, подхранено с качествени хранителни вещества и пълно с енергия:
- планирайте менюто по дни в началото на седмицата - можете да научите много за интересни неща от Ина
- отидете веднъж седмично в супермаркета и направете основното си пазаруване за съставките, които използвате в няколко ястия - ориз, киноа, елда, олио, тофу, авокадо, кускус, соево мляко или бадеми, ако не сте готови да приготвяте го у дома
- отидете на пазара поне два пъти седмично, за да си купите пресни съставки - спанак, коприва, леурда, ягоди, босилек, магданоз - със сигурност ще намерите ново растение почти всяка седмица, което ще ви мотивира да продължите веганската диета. За да се възползват от техните максимални хранителни вещества, пролетните зеленчуци трябва да се консумират възможно най-скоро, след като са събрани.
- варирайте съставките, за да не скучаете от едни и същи ястия и за да не се демотивирате
- Консумирайте растения, богати на протеини, за да не дисбалансирате тялото
- не гледайте на гладуването като на задължение, а като на добро, което правите на себе си - хранителни вещества, енергия, физическо и психическо равновесие
- пийте поне 2 литра вода на ден
- помага на тялото да се регенерира - пийте пресен чай от коприва за витаминизиране, направете глинен лек за прием на минерали, пийте домашен борш за витамин В12 и за „възстановяване“ на храносмилането, консумирайте зелен чай за антиоксиданти
- яжте непреработени храни, плодове, зеленчуци и пресни зеленчуци, когато можете
Подготвих идея за гладно меню за дни в продължение на седмица, в което сме включили ястия, които са лесни за приготвяне, вкусни, разнообразни и пълни с хранителни вещества. Пролетните зеленчуци са почетно място за витамини и минерали, а суперхрани като киноа, елда, водорасли на прах - за прием на протеини. Предлагам следните опции:
Закуска - Зелено смути (пресен спанак, киви, мед, ябълки), в което можете да добавите хлорела на прах и спирулина
Закуска - смути със соево или бадемово мляко, с пресни ягоди и банани
Вечер - Пролетна супа от пресни билки (спанак, коприва, кресон, леурда)
Закуска - Домашна мюсли със соево/бадемово мляко
Закуска - Фъстъчено масло, втрито с добре узрели банани върху препечен ръжен хляб
ПЕТЪК - СУРОВО-ВЕГАНСКИ ден
Вечеря - Пролетна салата за детоксикация с леурда, масло, лобода и спанак
Вечеря - Ягодова салата с тофу (с изключение на сирене горгонзола)
Закуска - веганска тофу рикота (тофу, зехтин, пресни билки, смесени), с репички и краставици, върху ръжен хляб