Зеленчук на месеца Топинамбур през март Блог на WWF
Да се храним регионално и сезонно по нашите географски ширини през март е практически невъзможна задача. Подовете са студени, полетата празни. Значи домати от Испания и сладки картофи от Израел все пак? Не не не! Освен местните складирани зеленчуци като моркови, цвекло или различни видове зеле, има и други зеленчуци съкровище, което можем да вдигнем прясно от земята през март: артишок от Йерусалим.
Артишок от ерусалим: конски картоф, картофи, артишок от ерусалим
Артишокът от Йерусалим има много имена, но повечето от тях познават коренния зеленчук под името Топинамбур (няма значение дали е на немски). Растението принадлежи към семейство слънчогледови и е близък роднина на слънчогледа. Хубавото цвете обаче не е подходящо за ядене, но грудката, която може да се събира почти през цялата година.
Какво е доброто за артишок от Йерусалим?
Първо: Грудката има добър вкус! За да бъдем по-точни: Донякъде сладки, земни или орехови. Суровият вкус напомня на артишок. Приготвени по-скоро като смес от морков и картофи.
Второ, направете се добре. И не само климата, но и хората. Казват, че зеленчуците са особено подходящи за диабетици, тъй като изглежда, че имат малък ефект върху нивото на кръвната захар. Освен това се казва, че артишокът има благоприятен ефект върху чревната флора. И за всички, които искат да се отърват от малко зимни мазнини: Артишокът в Йерусалим съдържа малко калории и благодарение на разтворимите фибри инулин ви кара да се чувствате сити за дълго време.
Кой е най-добрият начин да го ядете?
Артишокът от Йерусалим може да се приготви по най-различни начини. Сурови в салата, приготвени като заместител на картофи, печени като зеленчуци във фурната или чипс, намачкани като супа или пържени като пържени картофи. Грудката не трябва да се бели сурова, ако искате да я сготвите, препоръчително е да я обелите предварително, в противен случай кожата ще стане жилава. Големите грудки винаги трябва да се белят, тъй като кората им може да има горчив вкус. Искате ли да ядете топинамбур суров?, поръсете нарязаната грудка с малко лимонов сок, в противен случай парчетата бързо ще станат кафяви.
Или просто направете шнапс
В Германия по-голямата част от реколтата от артишок в Йерусалим се преработва в алкохол. В този контекст за пръв път срещнах артишок от Йерусалим - преди около 25 години. Докато посещавах чичо си, ми сервираха чаша ракия от топинамбур от Финландия във винарската изба. A дяволски горещи неща, Което между другото разваля апетита ми за тази сладка клубена в продължение на години.
За какво трябва да внимавате?
Големите грудки могат да бъдат дървесни и по-добре да се направи супа. Ако искате да ядете топинамбур суров, не забравяйте да си купите малки грудки. Артишокът от Йерусалим не се задържа много дълго. Той остава най-дълго свеж, когато се увие в някаква кухненска хартия и се съхранява в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.
За какво трябва да внимават градинарите?
След като донесете няколко клубена от магазина за здравословни храни в градината, винаги трябва да прибирате старателно. Защото артишокът от Йерусалим се разпространява с бясна скорост и дори при неблагоприятни условия. Най-добре е да заобиколите зоната на градината, в която това растение трябва да расте, с каменни плочи, които достигат добри 20–30 см дълбочина в земята. Това предотвратява разпространението на крушките.
Ароматични комбинации с артишок от Йерусалим
Артишок от ерусалим + ябълка + горчица
Артишок от ерусалим + лимон + чесън
Артишок от ерусалим + морков + индийско орехче
Как ви хареса тази публикация?
Средна оценка 3.6/5. Брой рецензии: 5
Много хубаво, доволни сме! Може би ви харесва ...
споделете този пост сега:
Срамно е, че публикацията не ви хареса толкова много.
Вашата обратна връзка ще бъде много ценна за нас.
Според вас, как бихме могли да оптимизираме тази публикация?