Зеленчук или животно Това е въпросът тук ... - Какво яде мама

Както се опитах да убедя читателя в предишната статия, изгарянето на вещици в областта на храненето обикновено не е добро. Ние не гоним, нито вдигаме храна на пиедестал според съвременната научна позиция. Спазваме мярка и баланс. Разбира се, има здравословни храни, които трябва да се появяват по-често в диетите ни. А има и по-малко здрави, ядем по-малко от тях, по-рядко.

Разбира се, може да възникне въпросът: ако не е здравословно, тогава защо да го насилваме? Просто защото не всичко е черно-бяло. Фактът, че отстрани е много мазно парче месо, е точно защо е много вкусно и вкусно, когато е подправено добре. Ако ядете салата с нея, съдържанието на мастноразтворим витамин се усвоява в по-голяма степен (поради мазнините).

Също така, по-тлъстите храни забавят храносмилането, което прави усвояването на въглехидратите малко по-бавно. От това можем да заключим, че секрецията на инсулин няма да бъде толкова стресираща, ако захарта постъпва по-постепенно в кръвта.

Имам нужда от мазнини, но какво?

Така че тялото ни се нуждае от мазнини, които могат да бъдат групирани по много начини. Такова разделение може да бъде групиране от животински и растителен произход.

Животински мазнини:

Свинско, телешко, птичи мазнини
Съдържание на мазнини в млечните продукти, включително самото масло
Мазнината в яйцето
Риби

От растителен произход:

Масла, извлечени от маслодайни семена: слънчоглед, фъстъци, гроздови семки, памучно семе, сусам, палмови ядки, тиквени семки, ленено семе, рапица и др ...
Пресовано от мазна плодова плът: кокос, палма, маслина, соя, авокадо, какао

Основната разлика между тях, поради което сеното от животински мазнини не е добро, е, че първото съдържа холестерол, докато растителните мазнини съдържат фитостероли.

А холестеролът не е добър ... продължава да казва.

В момента не бих навлизал в повече подробности по тази тема, но имам две неща, които трябва да направя тук като предговор. Едната е, че около 50% от холестерола, погълнат с храната, се абсорбира. Диетичният прием е приблизително ⅓-частично отговорен за общото ниво на холестерола. (Останалото се произвежда от черния дроб и се екскретира в жлъчката, а след това всичко се реабсорбира и от него). Известно е, че самият холестерол или най-вече високият холестерол е вреден, тъй като предразполага към сърдечно-съдови заболявания.