Зеленчуците се ядат от бъдещата ми храна; барбекю по начина, по който професионалистът харесва LikeBalaton
Снимка: Източник: facebook страница Kitchen 2.0
Ако е лято, време е за скара
Скарата е истинско лятно забавление, с толкова много трикове, които наистина знаят само мъжете. За мен е удоволствие да приготвяте храна и е удоволствие - и не малко гордост - да сервирате, предлагате и, разбира се, да консумирате готовите деликатеси. Майсторът на барбекю Тамас Немет помага да се направи храната още по-съвършена. Но преди да говорим за последния начин на готвене, нека започнем само с основите, тоест като отговорим на въпроса каква е разликата между скара и барбекю.?
"По принцип температурата", обобщи кратко и кратко собственикът на ресторант Kitchen 2.0 в Gyenesdiás, който предлага редица барбекю деликатеси. Но, разбира се, той не пусна това, тъй като повече от това издаваше тези два вида печене. „Има топло и студено пушене, има барбекю и тук идва непряко и директно печене на скара. Непрякото е, когато запържваме малко месо на повърхността, а директното е, когато храната се пържи директно над огъня или жаравата от въглен. Температурата ви разделя на две. Между двете е барбекюто, защото по същество е много бавно при пържене на дим, но не идва в пряк пламък или затопля месото.
Тамас Немет даде идеи за скара - снимка: Ágnes Keszey
Мъжка пиеса
- Кой метод препоръчвате за домашно печене в градината?
"Всъщност зависи само от това кой колко време има." BBQ определено е много зает. Наденичка се пържи за час и половина, пиле за два и половина до три часа. Който и американски видеоклип да гледате, виждате как момчетата започват с щайга бира сутрин, а вечер, ако имат късмет, могат да ядат на тъмно. Това е мъжка игра като цял ден мотоциклетизъм по Road 66. Казвам, че препоръчвам повече скара.
Снимка: Facebook страница на Facebook 2.0
За начинаещи и хоби фритюрници колбаси, пилешко, свинско, за напреднало говеждо месо
- След това останете при този режим на печене. Какво може да се пече на скара, какво не може на скара, какви съставки да изберете и какво да търсите при пазаруване?
- Зависи много от това колко сте напреднали в грила. За начинаещи препоръчвам филе от наденица, пилешко и бедро. Те трудно могат да бъдат разглезени. Нито свинското девствено, нито свинското също крият много трудности. Не казвам, че това са най-добрите части, но ако някой вече е изпекъл месо, това няма да е проблем. Ребрата са това, към което трябва да се обърне внимание, те също трябва да бъдат подготвени. Кълна се по класическия начин. Не използвам двата края на реброто, то не може да се откъсне нормално. Нарязвам ребрата на филийки, малко по-дебели от палеца, набивам малко, нарязвам го в сухожилията. Това може да се види ясно от това как са разположени в месото, аз ги прерязах. Над въглен пресният чесън винаги печели.