Зеленчуци Вероятно соев сос без масло
"Нормалната човешка диета е растителна." Чарлз Р. Дарвин (1809-1882)
страници
Неделя, 21 юли 2013 г.
Безмаслен соев сос
Какво правите като любител на веганската храна без масло, когато имате апетит към салата от картофи или тестени изделия? Не винаги се нуждаете от майонеза, която съдържа а) пилешки яйца и б) много извлечено масло, т.е. много изключително мазни, индуциращи холестерола и увреждащи артериите съставки?
За щастие отговорът е отрицателен. Можете бързо и лесно да смесите соев сос от чисто растителни съставки и дори без никакво масло, което може да замени майонезата като съставка в салати от картофи и тестени изделия, без да се прави компромис с вкуса. (За разлика от майонезата, но също така соевият сос или веган сос на маслена основа, той не е ефирен, но това няма значение: обикновено всичко се смесва обратно в течен дресинг за салатата със зеленчуков бульон.)
Състав:
- 400 g натурално соево кисело мляко, ако е възможно. (Най-добрите сортове наистина съдържат само вода, органични соя и кисело мляко)
- 3-4 супени лъжици оцет, в зависимост от вашия вкус
- 1 чаена лъжичка сироп от захарно цвекло (може да се пропусне, ако соевото кисело мляко вече съдържа подсладители.)
- 2 ч. Л. Горчица
- По избор, но се препоръчва: 1 чаена лъжичка куркума на прах
- сол и черен пипер
Смесете всички съставки с изключение на сол и черен пипер във възможно най-тясната купа. Подправете на вкус със сол и черен пипер. (В зависимост от това колко солени сте свикнали, може да е необходима 1 чаена лъжичка сол.)
Бакшиш:
Този соев сос също идеално се съчетава със зеле като топинг към хляба. (Вижте предишната публикация.)
Коментари:
Благодаря ви за страхотната рецепта! В момента самият аз чета книгата на Еселстин и в еднодневна сесия в YouTube тръгнах през видеоклиповете до Макдугал, Барнард и други подобни.
Веган съм от март, но сега това ще бъде диета като препоръчаната от тези хора.
Би било чудесно, ако можете да ни разкажете за преживяванията си след няколко седмици пълноценно, веганско и безмаслено хранене.
В началото ви е необходима известна воля, за да упорствате, а храносмилането и апетитът трябва да се приспособят към новите обстоятелства. Но поне ми се е изплатило повече от това и със сигурност никога няма да се върна към мазна диета. Понякога правя изключение да не използвам масло, когато ям веган навън и в менюто няма нищо без масло. (Но дори и в тези случаи операторите понякога могат да направят възможно, ако се обадите предварително или попитате, когато поръчвате.) За мен обаче вкусът на масло в храната вече е по-скоро недостатък.
И лично аз не стигам толкова далеч, колкото Dr. Esselstyn или Dr. Кембъл. Малко сол не вреди и просто прави много по-вкусно. (В книгата си „Решението за скорбяла“ Джон Макдугал дори споменава няколко изследвания, които предполагат, че напълно избягването на солта изглежда вредно.)
Номерът да бъдете винаги пълни с тази диета е никога да не задържате нишестените съставки, които ви засищат добре, например пълнозърнести продукти като хляб и тестени изделия, кафяв ориз, картофи и боб и да ги ядете до насита. Противно на учението на нисковъглехидратния култ, едва ли е възможно да се яде повече от него, отколкото тялото може да консумира. (Преди това винаги винаги ви е писнало.)
Пожелавам ви успех във всеки случай!
Здравей Хауке,
извинете, едва сега видяхте, че сте отговорили.:)
Опитвам се да оставя масло, но много често това не работи, когато ям например. Обикновено не искам да изпадам в много проблеми. И все още имам няколко проблема с печенето, защото търся алтернативи. В момента търся информация за това как витамините в морковите могат да се разграждат, защото от детството си знаех, че трябва да го ядете само с масло, за да можете да усвоите витамините. Знаете ли нещо по-точно?
Открих, че като изпускам масло, мога да обработвам по-добре веганските си продукти (особено нещата на основата на пшеница винаги са имали страшно твърда кожа, като ги пържим в масло, което не се появява при пържене с вода). 2. Купих нови тигани, благодарение на които нещата вече не се залепват по него.:)
Сега една готварска печка за ориз е влязла в кухнята ми и вече не искам да я пропускам. Мисля, че солта е добре, но нямам нужда от много сол в храната си. Предпочитам да подправям с билки или пипер.
Благодарение на пастата, вече бях пълен предварително. Но също така диета със сурова храна със салата, която правих около седмица на работа (мързелив да готвя * g *), допринесе за факта, че килограмите са паднали.
От март насам съм отслабнал с 8 килограма, които съм качил след ученическите си дни и никога повече не съм слизал. Никога обаче не съм обръщал особено внимание на теглото си, което се е установило в рамките на „нормалното“. Междувременно обаче забелязах, че се чувствам много по-добре и че излишните килограми натоварват ума ми, без да осъзнавам.
Това е текущото състояние на нещата.:) И сега ще погледна отново в книгата на McDougall, за да намеря възможни заместители на маслото, за да мога бавно да убедя родителите си (между другото, когато съм вкъщи, те вече не използват масло за салата).
С Най-Добри Пожелания!
Що се отнася до морковите: За усвояването на мастноразтворимите витамини (напр. Предшественикът на витамин А бета-каротин) са достатъчни минимални количества мазнини, тъй като те вече присъстват в растителните храни без добавено масло. И тази мазнина не трябва да се усвоява едновременно с витамините; достатъчно е, ако „влезе“ няколко часа по-рано или по-късно, тъй като и мазнините, и мастноразтворимите витамини циркулират в организма, свързани с липопротеините за известно време, след като са били усвоени. Така че, ако рано или късно изядете няколко боб, овесени ядки или орех, нищо не пречи на усвояването по отношение на мазнините.
Дори ако усвояването на мастноразтворимите витамини трябва да е малко по-ниско без масло: Тъй като спестявате много калории, като не използвате масло, можете просто да ядете още повече моркови или други неща, които те съдържат, и най-важното е, че получавате достатъчно от тях.
Между другото, особено с бета-каротина на морковите, помага много, когато те се варят или смесват и по този начин твърдите им клетъчни стени са счупени.
Въпреки че витамините от естествена растителна храна практически не могат да бъдат предозирани, това не се отнася за синтетичните витамини. В няколко експеримента се получават различни вредни последици, напр. доказано с добавки с витамин А и витамин Е.
Ето малко допълнение към последния ми коментар, тъй като сега научих отново малко: Преди мастноразтворимите витамини, свързани с липопротеини, да попаднат в кръвта, те всъщност трябва първо да бъдат опаковани в мицели в стомашно-чревния тракт и заедно с тях след това се поема в стената на тънките черва. Образуването на мицела, от друга страна, изисква наличието на мастни молекули едновременно, въпреки че дори най-малките количества диетични мазнини са достатъчни, тъй като те вече присъстват в естествената растителна храна без извлечени масла (напр. В боб, маслини, ядки, семена, горчица, тофу и др.)
И сега допълнение към допълнението: Диетичните мазнини остават в стомашно-чревния тракт за много дълго време. Следователно те не трябва да се консумират едновременно с храни, които съдържат мастноразтворими витамини.