Зеленчуци с пържени картофи; аптечно списание
Ястия като при баба: вкусни зелеви кифлички
Здравословно: Зелето съдържа много витамин К.
Състав за 4 човека:
1 кг восъчни картофи, 1 супена лъжица олио, 1 ситно нарязан лук, 50 г постна сурова шунка на фини кубчета, черен пипер
За руладите:
Приблизително 400 g савойско зеле, 400 g говеждо тартар или телешко кайма, 1 малък ситно нарязан лук, 1 яйце, 2 супени лъжици нискомаслени кварки, 1 супена лъжица средно гореща горчица, сол, черен пипер от мелницата, 500 ml зеленчуков бульон (незабавно), 2 чаени лъжички кимион
Подготовка:
Сварете картофите с кората им, отцедете, оставете да се охладят, обелете и нарежете на филийки.
За руладите почистете савойското зеле, отлепете 8 твърди листа, бланширайте в леко подсолена вода за около 3 минути, отцедете и изплакнете. Омесете говеждото тартарче с яйцето, кварка, горчицата, солта, черния пипер и лука. Разделете каймата на 8 порции. Напълнете 1 лист савойско зеле с 1 порция кайма и навийте плътно. Закачете го с дървено шишче или го завържете в пакет с кухненски канап.
Оставете бульона със семена от ким да заври в тенджера с вложка на пара. Поставете руладите във вложката и поставете пара, покрита на тих огън за около 20 минути.
Междувременно загрейте маслото в покрит тиган. В него запържете лука и нарязаните на кубчета шунка. Добавете картофите, запържете всичко до хрупкавост. Подправете на вкус с черен пипер. Сервирайте руладите с пържените картофи.
На човек: Около 400 килокалории, 35 g протеин, 9 g мазнини и 41 g въглехидрати