Зеленчуци, пържени в хрупкаво тесто с бира - tempura Savori Urbane

бира

Зеленчуци, пържени в хрупкаво тесто с бира - темпура. Темпура е традиционно японско ястие и се състои от пържене в маслена баня на някои парчета (зеленчуци, риба или морски дарове), предварително оваляни в специално тесто.. Тестото е леко и фино като дантела. Ако се приготвят правилно, те не са мазни или несмилаеми.

Тестото за темпура е много просто, съставено от яйце, брашно и течност. Течността може да бъде обикновена или газирана вода, бира или смес от водка и вода. Разбира се, има някои трикове, които гарантират успеха на хрупкавото и фино тесто: водата (течността) трябва да е много студена - дори с кубчета лед, брашното не трябва да се смесва енергично в тестото, за да се предотврати развитието на глутен и температурата на маслената баня. за да бъде оптимално (около 175 C). При пържене се работи в трансове, на малки порции, за да не се тъпче маслената баня.

Използвах тъмна бира Силва Дарк защото винаги имаме това в хладилника. Това е любимото на съпруга ми. Когато ме видя да вадя бирата от студа, усмивката му се надигна на лицето ... и той изчезна веднага щом разбра, че не съм готова да му го предложа, а да готвя с нея:)) Какво правиш с моята бира. Готвя с нея! Има фин горчиво-сладко-карамелизиран вкус и се съчетава с много рецепти. Защо не бих направил темпура с него? Можете да използвате и вода, както казах в началото, но тестото с Силва Дарк много по-вкусно е.

тесто
Съвети и трикове за темпура

Всички зеленчуци трябва да се порционират поне 30 минути преди пържене и да се оставят на шредер. Водата в тях е врагът не. 1 от хрупкава темпура. По същата причина нито зеленчуците, нито тестото се осоляват, тъй като се подправят само след пържене.

Какви зеленчуци са подходящи за темпура?

Какво имате под ръка и ви харесва! Използвах тиква, патладжан, моркови, гъби, връзки карфиол (или броколи), зелен лук, млади картофи. Всички трябва да се нарязват на подходящи парчета: пръти или шайби. Нарязах картофите на много тънки филийки.