Зеленчуци от средиземноморската диета - растения и здраве
В основата на критската диета маслините, патладжаните и пиперът са богати на витамини и антиоксиданти. Техните допълнителни хранителни качества приканват сместа да предпазва от сърдечно-съдови заболявания и рак.
Определен и използван като зеленчуци, все пак това са плодове от гледна точка на ботаника. Патладжан, пипер и домат, но също адвокат и маслини, тези плодови зеленчуци са от горещи региони, но са завладели цялата планета благодарение на своите вкусови и хранителни ползи. Те са стълбовете на Критска диета, от древни времена за маслини и патладжани и в продължение на няколко века за домати, чушки и авокадо, като всички те идват от Южна Америка. За да отбележим това тиква, тиквички и други краставици споделят същата неяснота, всички едновременно плодове и зеленчуци.
От 60-те години на миналия век много изследвания хвалят средиземноморска диета за неговия ползи за сърдечно-съдовата система и срещу рак. Тази диета е полюси, освен съвременните западни диети, по-специално тя осигурява централно място за плодове и зеленчуци. Докато някои все още се съмняват в ползите за здравето, изследователи от. Току-що публикуваха изчерпателен анализУниверситет Макмастър, в Канада и те са категорични: сравнявайки близо 200 международни проучвания, проведени между 1950 и 2007 г., те стигат до заключението, че тази диета е много силно корелирана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. A защита, дължима по-специално на плодове и зеленчуци. Освен това учени отуниверситет в Колумбия, в Ню Йорк, наскоро показаха това критската диета може да намали риска от болестта на Алцхаймер.
Патладжан
Патладжан е задължително в средиземноморската кухня. Злато кожата й съдържа изобилие от антиоксиданти ! Те включват фенолни киселини и антоцианини, които му придават красивия лилав цвят Дълбок. От друга страна, този зеленчук е много нискокалоричен, на същото ниво като марулята.