Зеленчуци Най-важните въпроси и отговори в EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
В списъка на най-здравословните храни зеленчуците са на върха на списъка, заедно с плодовете. Ярко червените домати, хрупкавите зелени броколи и ярко оранжевите моркови внасят цвят и разнообразие от витамини в чинията. Асортиментът от зеленчуци е огромен и предлага по нещо за всеки вкус. Научете повече за кулинарните купчини от въпросите и отговорите и оставете експертите на EDEKA да ви вдъхновят за вашата собствена кухня. Повече ▼
Храна против стареене: кои плодове и зеленчуци ви поддържат млади?
Направете свои собствени антипасти: как да сложите зеленчуци в масло?
Купуване и съхранение на артишок: за какво да внимавате?
Как можете да приготвите тиквички?
Как може да се приготви броколи?
Как да приготвим карфиол: какви са вариантите?
Можете ли да ядете броколи сурови?
Все още ли можете да ядете покълнали картофи?
Можете ли да ядете пащърнак суров?
Замразете или не, колко време държи карфиолът?
Червените чушки съдържат повече витамин С от жълтите и зелените чушки?
Нарязване на зеленчуци: какви видове разфасовки има?
Ликопенът в доматите има свойства за предотвратяване на рака?
Ядливо ли е и зеленото на ряпата?
Яде ли се настурция?
Суровото брюкселско зеле е отровно?
Отровен ли е спанакът след подгряване?
Можете спокойно да събирате див чесън сами?
Можете ли да замразите аспержи?
Купуване и съхранение на картофи: за какво да внимавате?
Готвене на картофи: Как най-добре получавате варени картофи?
Всеки зеленчук може да бъде замразен?
Брашно или восък: кои картофи за кое ястие?
Трябва ли да осолите патладжани, преди да ги приготвите?
Трябва да обелите тиквата Хокайдо?
Трябва ли да белите кольраби?
Готвене брюкселско зеле: как да го приготвите?
Мухлясали плодове и зеленчуци: Всички плодове трябва да се изхвърлят?
Суровият грах от захар също е подходящ за консумация?
Ядливи са само мариновани маслини?
Консервираните домати са по-здравословни от пресните домати?
Краставиците са бедни на хранителни вещества поради високото си съдържание на вода?
Наистина ли морковите са полезни за очите?
Готвене на аспержи: за какво да внимавате?
Целина и целина произхождат от едно и също растение?
Кога са здрави патладжаните, кога са отровни?
Защо не можете да ядете издънки от бамбук сурови?
Защо берете зелето само след първата слана?
Защо авокадото се смята за толкова здравословно?
Защо зеленчуците ви помагат да отслабнете?
Защо фъстъците не са ядки?
Защо урината мирише различно след ядене на аспержи?
Защо малките домати са по-сладки?
Защо плодовете и зеленчуците са толкова здравословни?
Защо трябва да бланширате бяло зеле и как да го направите правилно?
Защо динята е зеленчук?
Какъв вид зеленчук е хлебният плод?
Какво общо има черупката с качеството на шам-фъстъците?
Каква е разликата между плодовете и зеленчуците?
Каква е разликата между ранните и късните картофи?
Каква е разликата между бяло зеле и заострено зеле?
Какво всъщност е тученицата?
Какво представляват сезонните плодове и зеленчуци?
Кои са типичните азиатски зеленчуци?
Кои са типичните средиземноморски зеленчуци?
Кои са типичните зимни зеленчуци?
Какво може да използва броколи?
Какво прави добрия белач на аспержи?
Какво прави кълновете зеленчуци толкова здравословни?
Какво трябва да отрежете с гъби?
Какво представляват шалотът от червено вино?
Каква е разликата между многото видове домати?
Какви са свойствата на различните видове швейцарска манголд?
Какви свойства правят доматите толкова здрави?
Какви са характеристиките на Pak Choi?
Кои зеленчуци съдържат най-много витамин С.?
Кои зеленчуци трябва да се ядат без кората им?
Какви полезни хранителни вещества осигурява червеното зеле?
Какви хранителни вещества осигуряват морковите?
Кое вино се съчетава добре с аспержи?
Кои зеленчуци е добре да отглеждате в собствената си градина?
Кои зеленчуци осигуряват особено голямо количество фибри?
Кои зеленчуци не трябва да се съхраняват в хладилник?
Кои плодове и зеленчуци осигуряват най-много магнезий?
Огорчават ли се краставиците, ако ги обелите неправилно?
Как да приготвим масло цвекло?
Как се приготвя швейцарската манголд?
Как да приготвим ямс?
Как да създам хранителен план, за да живея веган?
Как се използва кресонът в кухнята?
Как се преминава към веганска диета?
Как издълбавате тиквички?
Как да използваме жълтите домати?
Как да използваме доматените чушки в готвенето?
Как да готвя царевица?
Колко време трябва да смесвам смутито си?
Колко време трябва да готвите цвекло?
Как може да се представят плодове и зеленчуци?
Как могат да се белят чушки и домати?
Кой е най-добрият начин за използване на чубрица?
Как може да се използва цвекло в кухнята?
Кой е най-добрият начин за приготвяне на спанак?
Как правиш сам червено зеле?
Как да настъргваме карфиол?
Как салатата от ендивия е по-малко горчива?
Кой е най-добрият начин за нарязване на зеленчукови юфка?
Как да изрежете лук без сълзи?
Как правилно да режете чушки?
Как правилно да режете домати?
Как се различават сортовете лук помежду си?
Как да обработя най-добре ревен?
Как да използвам моринга?
Колко желязо наистина съдържа спанакът?
Колко калории имат морковите?
Как да накиснем сушени домати?
Как се обработват различните видове краставици?
Как се приготвя кейлът по класическия начин?
Как подправяте спанака?
Как можеш да издълбаеш една кальраби?
Как разпознавате пресните домати?
По какво се различават сортовете авокадо?
Как се различават популярните сортове тиква?
Каква е разликата между зелени и жълти тиквички?
Каква е разликата между зелени, лилави и бели аспержи?
Защо дехидратирате храната?
От предястия до закуски: всеобхватни зеленчуци
Благодарение на многобройните си разновидности, зеленчуците могат да се използват по много начини в топлата и студената кухня. Дали като основно ястие под формата на летни салати, като варено или приготвено на пара гарнитура с месо и риба или като вкусно предястие: Рецепти за зеленчуци обхващат цялата гама. Домати с моцарела и босилек е трудно да се намерят на парти-бюфет, а гювечетата с тиквички са класически ястия от фурната заедно със зеленчукова лазаня. През зимата в много менюта могат да се намерят сезонни зеленчукови ястия със зеле. Домашните сортове като къдравото зеле се събират само като зимни зеленчуци от октомври. Брюкселско зеле и червено зеле фланкират печената гъска по Коледа, а карфиолът често се сервира с яйце и препечени галета. Съвет: За да предотвратите надуването на зелевите ястия, винаги добавяйте към ястията малко ким или копър. Бобовите растения също могат да се усвоят по-добре с тези подправки. Можете да приготвите зеленчуците внимателно, като не ги излагате на прекомерна топлина. Нашата рецепта за задушени зеленчуци служи като ориентир.
Не всички зеленчуци са подходящи за сурова консумация. Зелените домати, патладжаните, цвеклото, картофите и ревенът съдържат токсични съставки, които се неутрализират само когато са приготвени или задушени. Особено внимание трябва да се обърне на суровия зелен фасул: дори малки количества причиняват тежки симптоми на отравяне. Цвеклото, подобно на ревен, също съдържа много оксалова киселина и винаги трябва да се бели добре и за предпочитане да се консумира варено. Не загрявайте цвекло повече от веднъж! Съдържащият се в цвеклото нитрат се превръща в нитрити и канцерогенни нитрозамини чрез многократно нагряване и поддържане на топло. Внимавайте и с индийското орехче! Индийското орехче съдържа миристицин. Етеричното масло е силно токсично. От количество от пет грама индийско орехче може да възникне интоксикация и отравяне. Щипка настърган индийско орехче за подправка е напълно безвредна. Червеният пипер, кольраби, моркови, целина, броколи и репички, от друга страна, са идеални като здравословни хапки за сурова храна.
Купувайте, съхранявайте и приготвяйте зеленчуци
Най-важните предпоставки за високо съдържание на витамини и минерали в зеленчуците са сезонните пазарувания и правилното съхранение. Нашият сезонен календар за плодове и зеленчуци EDEKA ви показва с един поглед кои сортове в момента се предлагат пресни във вашия магазин. Салатата и листните зеленчуци е най-добре да се опаковат с влажна кухненска хартия и да се опаковат в торба, когато се охладят. Доматите и тиквичките, от друга страна, остават пресни по-дълго извън хладилника. Картофите като лук, чесън и праз харесват хладно и тъмно и правилното място за кореноплодни зеленчуци е отделението за зеленчуци в хладилника. Зеленчуците, които отделят етилен, причиняват преждевременно разваляне на други сортове; това трябва да се вземе предвид при съхраняването им заедно. Можете да намерите подробна информация в съветите на EDEKA за съхранение на зеленчуци. Повечето зеленчуци също могат да бъдат замразени добре. Доматите, краставиците и репичките са по-малко подходящи, тъй като при размразяване стават кашисти. Зелените зеленчуци, зелето и морковите запазват свежия си цвят и съдържание на витамини, когато се бланшират преди замразяване. Поставете нарязаните зеленчуци за кратко във вряща вода и след това в ледена вода.
Най-нежният начин за приготвяне на зеленчуци е чрез задушаване или приготвяне на пара. Ценните жизненоважни вещества не се губят с водата за готвене, но се запазват до голяма степен. Винаги белете и нарязвайте зеленчуци непосредствено преди консумация или по-нататъшна обработка. Още по-добре е да оставите черупката включена по време на процеса на готвене и да я отлепите само след това. Зеленчуците също са много лесни за скара. Боядисано самостоятелно с вкусна маслена марината или в комбинация със сирене на скара като пъстър шиш! "